Le calde giornate estive, nelle cucine di noi salentini, sono un ripetersi di gesti e colori, non necessariamente dinanzi i fornelli, ma anche fatte di buon cibo da mangiare con le dita: dorate e croccanti di frise di grano duro immerse in acqua fredda e condite con pomodorini rossi e succosi, olio extravergine d'oliva, olezzante origano, timo o basilico e... per i più esigenti con aggiunta di tonno, rughetta, scaglie di grana, verdure grigliate e fritte, sott'oli, sott'aceti... perchè con la frisa, si sà, la regola nn ci stà!
Questa è la mia, con una saporita e fresca burrata, semplice ed invitante, perfetta per la partita di stasera, da mangiare tifando: FORZA AZZURRIiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
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