BISCOTTINI AL COCCO

Salentini? Certamente no, eppure questi deliziosi dolcetti sono spesso presenti nei vassoi di paste secche...profumati, leggermente croccanti, dal cuore morbido, perfetti per un coffe break di metà mattina!

Ingredienti:

200 gr di cocco rape’ 
160 gr dì zucchero superfino

90 gr albume (2-3 uova)

30 gr di miele millefiori

1-2 cucchiaini di aroma di vaniglia.

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 220°.

Nel mixer versiamo i tutti gli ingredienti, mixiamo bene, con le mani formiamo dei mucchietti irregolari  di media grandezza  adagiandoli su una teglia rivestita di carta da forno e compattandoli leggermente con le dita. Si possono sistemare molto vicini.  Inforniamoli a 220° per circa 5'... praticamente  fino a quando non si ottiene una crosticina dorata. Sforniamo subito e lasciamoli raffreddare prima di spostarli, in modo che non si rompano. 

Già pronti? Già mangiati!  Deliciousssssssssssss!