tag:blogger.com,1999:blog-20355452806525270252024-02-28T06:56:08.539-08:00RICETTE del SALENTO - RICETTE SALENTINE - DeliciousalentoRACCOLTA DI RICETTE SALENTINE, TUTTE LE RICETTE DEL SALENTO CHE CERCHI, LE DELIZIE CULINARIE DEL SALENTO A PORTATA DI CLICk, VIDEO RICETTE DEìEL SALENTO,LEZIONI DI CUCINA SALENTINA, VIDEO RICETTE DELLA PUGLIA, PANE FATTO IN CASA, CUPETA, PUCCIA, CICERI E TRIA, PURCEDDRUZZI, PITTA DI PATATE, PEPERONCINI SOTT'OLIO, OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, PASTICCERIA SALENTINA, PASTICCIOTTO, PASTICCIOTTO LECCESE, PARMIGGIANA, LECCESE, ORECCHIETTE, POLPETTEAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.comBlogger102125tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-90022086913178898182014-08-12T07:00:00.000-07:002014-08-12T07:31:38.719-07:00RUSTICO LECCESE Salento street-food<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Street-food leccese per eccellenza, si trova a qualsiasi ora in tutti i bar della città e a metà mattina pone dinanzi ad un classico dilemma culinario tutto salentino: rustico o pasticciotto? </span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Devo ammettere che nel mio caso il salato ha quasi sempre vinto sul dolce. </span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span>
</div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7NsnkO3Gpl8/U-oXZ3IUOgI/AAAAAAAABHs/hTW1oLV6Ixw/s1600/rustico%2Bleccese.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7NsnkO3Gpl8/U-oXZ3IUOgI/AAAAAAAABHs/hTW1oLV6Ixw/s1600/rustico%2Bleccese.jpg" height="225" width="400" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 16px;">Sarà che i ricordi son sempre più "gustosi", ma se pur ci siano ottimi posti in cui mangiarlo, devo ammettere che in alcuni casi il gusto è deludente rispetto al passato, perché negli ultimi anni è aumentata la quantità di </span></span><span style="line-height: 16px;">besciamella a discapito della mozzarella, che in alcune preparazioni è addirittura scomparsa. </span></span><br />
<br />
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Farli in casa è molto semplice e per una preparazione più veloce si può facilmente optare per un RUSTICONE, realizzato con due rotoli di sfoglia interi, e con aggiunta di prosciutto cotto.</span></span><br />
<span style="line-height: 16px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="line-height: 16px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>RUSTICI LECCESI</b></span><span style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> ( 6 pezzi):</span></span></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; line-height: 16px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ricetta:</span></b></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; line-height: 16px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 rotoli di pasta sfoglia </span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; line-height: 16px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">70 gr di besciamella </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><i>con un pizzico di noce moscata</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; line-height: 16px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">50 gr di mozzarella </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><i>(treccia o fior di latte)</i></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="border: 0px; margin-bottom: 0cm; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">40 gr di pomodoro pelato </span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 uovo</span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; border: 0px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pepe q.b. </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><i>facoltativo</i></span></span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">coppapasta da 10 e 8 cm</span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b>Preparazione:</b></span></div>
<div style="line-height: 16px;">
<span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; text-indent: 26px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-indent: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;">Tagliamo 12 dischi di pasta sfoglia di 10 cm di diametro, adagiamone 5 su una teglia rivestita da carta forno e spennelliamoli </span><span style="background-color: white; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><span style="font-style: inherit;">con l' uovo sbattuto.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><br /><span style="font-style: inherit;">Al centro adagiamo la besciamella fredda, la mozzarella tritata</span><i> </i><span style="font-style: inherit;">ed in cima un po' di pomodoro pelato scolato e tagliato a piccoli pezzettini </span><i>(</i></span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><i>possiamo anche precedentemente condirlo con un po’ d’olio e.v.o. e un pizzico di sale )</i><span style="color: #666666;">.</span></span><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"> Se lo gradiamo aggiungiamo al tutto una leggera macinata di pepe.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-indent: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;">Prendiamo gli altri dischi e con il palmo delle mani allarghiamoli leggermente, di 2-3 cm, e adagiamoli per chiudere il ripieno. </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><br />Con le dita premiamo sul bordo sigillando </span><span style="line-height: 16px;">bene</span><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"> le sfoglie e con un coppapasta piu piccolo, da 8 cm, tagliamo la pasta in eccesso. </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-indent: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;">Spennelliamo la superficie con l' uovo sbattuto e facciamo riposare in frigo almeno per una mezz'oretta. </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;">Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 15'-20': dovranno essere gonfi e </span><span style="line-height: 16px;">ben dorati in superficie. </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 16px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-indent: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 16px;">Serviamo </span><span style="background-color: white; font-style: inherit; font-weight: inherit; line-height: 16px; text-indent: 26px;">tiepidi. Deliciousss!</span></span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-41778712564949681192014-08-11T03:58:00.001-07:002014-08-11T06:29:17.116-07:00PIC NIC CON GRIGLIATA PER LE NOTTI DI S. LORENZO E FERRAGOSTO <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">S. Lorenzo e Ferragosto di falò accesi al tramonto, bagni al chiaro di luna, infinite grigliate di carne... l'odore di salsedine e di fumo sulla pelle, brindisi con sangria fresca e birra ghiacciata.</span><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tsSlT_SJfZ8/U-ifwgaPqhI/AAAAAAAABHQ/IL8AFBWhb8A/s1600/fal%C3%B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tsSlT_SJfZ8/U-ifwgaPqhI/AAAAAAAABHQ/IL8AFBWhb8A/s1600/fal%C3%B2.jpg" height="255" width="400" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ora i falò in spiaggia sono vietati, ma tutto il resto rimane... amici, risate, buon cibo e bagno sotto le stelle, in un'acqua caldissima e luccicante, che pian piano risplende allo schiarir dell' alba</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per accompagnare la grigliata di carne e verdure, un piccolo menu da gustare e che possiamo preparare comodamente a casa:</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><strong style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></strong>
<strong style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></strong>
<strong style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sangria </span></strong><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2012/07/sangria-dal-salento.html">Ricetta sangria salentina</a></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.600000381469727px;">M</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.600000381469727px;">ettiamo in frigo qualche ora prima e trasportiamola in una </span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">borsa frigo</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><strong style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">Bruschetta al pomodoro</strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">500 gr pane di grano duro</span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">500 gr di pomodorini</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">rughetta </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio e.v.o.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">origano <i>q.b.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale <i>q.b.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">In un vasetto di vetro a chiusura ermetica sistemiamo i pomodorini tagliati a dadini e la rughetta spezzettata, conditi con sale, olio extravergine d'oliva e origano. <br />Tagiamo delle fette di pane di grano duro, strofiniamoci uno spicchio d'aglio e riponiamole in sacchetto di carta: le a</span><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">bbrustoliremo sulla grigia e comodamente verseremo il condimento di pomodorini già pronto! </span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
<strong style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">Pasta fredda mediterranea</strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">700 gr di maritati freschi <i>(orecchiette e fusilli)</i></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;">500 gr di pomodorini ciliegino</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di tonno sott'olio d'oliva</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di treccia di mozzarella</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">rughetta <i>q.</i></span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><i>b.</i></span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio e.v.o </span><i><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">q.</span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">b.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">origano q.</span></span></i><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.600000381469727px;">b.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale </span><i><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">q.</span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">b.</span></span></i><br />
<i><span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></span></i>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #333333;">Tagliamo i pomodorini in quattro e condiamoli con <span style="line-height: 15.600000381469727px;">a</span></span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.600000381469727px;">b</span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.600000381469727px;">bondante olio extravergine d'oliva, sale ed </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">origano.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span class="contenitore-ingrediente" style="color: #333333; line-height: 22px;"><span style="background-color: white; color: black; line-height: 18px;">Lessiamo la pasta al dente in a</span></span><span style="line-height: 18px;">bbondante acqua salata</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;">. Raffreddiamola velocemente, e condiamola con i pomodorini</span><span style="line-height: 18px;">. </span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"> </span><span class="contenitore-ingrediente" style="color: #333333; line-height: 22px;"><span style="background-color: white; color: black; line-height: 18px;">Aggiungiamo il </span></span><span style="background-color: white; line-height: 18px;">tonno sminuzzato e la mozzarella a dadidni.</span></span><br />
<span class="contenitore-ingrediente" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"><span style="background-color: white; color: black; line-height: 18px;">Mescoliamo </span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;">bene, s</span></span><span class="contenitore-ingrediente" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"><span style="background-color: white; color: black; line-height: 18px;">istemiamo la pasta in un contenitore a chiusura ermetica e lasciamo riposare in frigorifero sino a prima del trasporto in una </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">borsa frigo.</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;">In un piccolo vasetto portiamo la rughetta lavata e sminuzzata, da aggiungere sulla pasta prima di servirla.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><b>Focaccia pugliese</b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2012/07/focaccia-puglieseuna-cento-mille-facce.html">Ricetta focaccia pugliese</a></span>
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;">Coppa di anguria e melone</span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;">1/2 anguria</span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;">1 melone</span></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;"><br />Puliamo un' anguria e un melone, togliendo la parte esterna ed i semini, tagliamoli a tocchetti, sistemarli insieme in una grande coppa coperta e conserviamoli in frigorifero, fino al trasporto in </span></span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;">borsa frigo.</span></span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><b>Dolcetti al cocco</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18px;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2013/02/biscottini-al-cocco.html">Ricetta dolcetti al cocco</a></span></span></span><div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-63470471404875559232014-07-23T14:36:00.001-07:002014-07-23T14:46:48.458-07:00GAzPACHO in SALENTO <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Siamo già a fine luglio, in un'<span style="color: #f1c232; font-size: large;"><b>estate</b></span> salentina davvero atipica, più somigliante al clima tropicale, con giornate calde che si alternano a piogge improvvise. Un tempo incerto che lega i miei ricordi estivi ad un meraviglioso viaggio nel sud della Spagna, a Sevilla... luoghi e momenti densi di emozioni, odori e sapori che porterò sempre nel cuore.</span><br />
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6sgfoRWTVJ8/U9Afv24tWiI/AAAAAAAABFk/fMndvppP9pQ/s1600/seville19.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6sgfoRWTVJ8/U9Afv24tWiI/AAAAAAAABFk/fMndvppP9pQ/s1600/seville19.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lì ho assaggiato per la prima volta il<span style="color: orange; font-size: large;"><b> gazpacho</b></span>, me lo servivano praticamente ovunque: nei bicchierini come antipasto, a bordo piscina con tocchi di pane, come primo piatto freddo nei localini dei Barrio De Santa Cruz.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ho provato a riprodurlo con rossi <span style="color: red; font-size: large;"><b>pomodori</b></span> del Salento... non miei, l'esperimento di piantagione nel mio piccolo giardino è miseramente fallito, ma di un contadino di Ruffano, a circa 50 Km da Lecce: maturati al sole, succosi e profumati, conditi con olio extravergine d'oliva, aceto di vino, aglio, cipolla e peperoni di questa terra;solo lui, il <span style="color: #6aa84f; font-size: large;"><b>cetriolo</b></span>, lo straniero... ma è come se fosse a casa, in una terra che una volta fu di dominazione spagnola.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Provatelo sulla frisa ;)</span><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iDRFrWj6008/U9AqaHmWLlI/AAAAAAAABG0/z6vlh0wU3qs/s1600/gazpacho+salento.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iDRFrWj6008/U9AqaHmWLlI/AAAAAAAABG0/z6vlh0wU3qs/s1600/gazpacho+salento.jpg" height="320" width="232" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6sgfoRWTVJ8/U9Afv24tWiI/AAAAAAAABFk/fMndvppP9pQ/s1600/seville19.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></a><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">GASPACHO in SALENTO </span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>la frisa ringrazia</i></span><br />
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Infredienti:</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">700 gr circa di pomodori </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cipolla media (70 gr circa)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250 gr di peperone</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 certiolo <i>( provate a sostituirlo con un dolce cocomero salentino ;) )</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aglio <i>1-2 spicchi </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">40 gr pane di grano duro</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aceto di vino bianco <i>q.b.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale <i>q.b</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr olio e.v.o. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">basilico <i>1 - 2 foglie</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Preparazione:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Peliamo il cetriolo, eliminiamo i semi e tagliamolo a rondelle sottili, lasciandogli perdere l'acqua e l'amarognolo per una mezz'oretta.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Intanto incidiamo i pomodorini con una crocetta in cima e sbollentiamoli per meno di un minuto, scoliamoli, peliamoli e tagliamoli in quattro eliminando i semini</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliamo due, tre fette di pane, eliminiamo la crosta ed inzuppimoalo con l'aceto di vino bianco fino a che l'assorbe.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliamola cipolla a rondelle e il peperone a pezzetti e versiamoli nel frullatore insieme al cetriolo e all'aglio pelato, aggiungiamo il pane ammollato ma strizzato, saliamo a piacere e frulliamo per un paio di minuti,.<br /><br />Ottenuto un composto liscio ed omogeneo versiamolo un una ciotola, condiamo con olio evo e lasciamolo raffreddare per un paio d'ore in frigorifero.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prima di gustarlo, aggiungiamo una foglia di basilico, cubetto di ghiaccio e dei pezzi i pane a tocchetti o... fate come me, provatelo con la frisa :)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DlhIxWmxcjw/U9AeokKa2tI/AAAAAAAABFA/1SulAR636kY/s1600/seville9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DlhIxWmxcjw/U9AeokKa2tI/AAAAAAAABFA/1SulAR636kY/s1600/seville9.jpg" height="480" width="640" /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-GJaStEsc0tQ/U9AgQ5MtW_I/AAAAAAAABFs/PGtrYtcHr5Y/s1600/seville15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GJaStEsc0tQ/U9AgQ5MtW_I/AAAAAAAABFs/PGtrYtcHr5Y/s1600/seville15.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5Sv3Mgpf0NM/U9AfIJQN1yI/AAAAAAAABFI/oYLzJe4xJkE/s1600/seville14.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DXVCNOh_eG0/U9Ar_EES6jI/AAAAAAAABHA/-Zhd0gge2YY/s1600/seville14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DXVCNOh_eG0/U9Ar_EES6jI/AAAAAAAABHA/-Zhd0gge2YY/s1600/seville14.jpg" height="308" width="400" /></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-inpgOZHCp-g/U9AgqyhuGzI/AAAAAAAABGE/yVqcjzh7PWw/s1600/seville+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-inpgOZHCp-g/U9AgqyhuGzI/AAAAAAAABGE/yVqcjzh7PWw/s1600/seville+4.jpg" height="480" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nWxra1i_ODY/U9AgTqWDAFI/AAAAAAAABF0/ANh5h_eov4g/s1600/seville13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nWxra1i_ODY/U9AgTqWDAFI/AAAAAAAABF0/ANh5h_eov4g/s1600/seville13.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-L6S6mwU7k5s/U9AhIpf5GOI/AAAAAAAABGk/Ihnsjwdujwg/s1600/seville11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-L6S6mwU7k5s/U9AhIpf5GOI/AAAAAAAABGk/Ihnsjwdujwg/s1600/seville11.jpg" height="320" width="240" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-eV3JyY1ltdA/U9AhISBnQvI/AAAAAAAABGc/LLPtJatkXEI/s1600/seville+23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-eV3JyY1ltdA/U9AhISBnQvI/AAAAAAAABGc/LLPtJatkXEI/s1600/seville+23.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sTOThRJ_j7w/U9AgthZ3ZYI/AAAAAAAABGM/OegoyVXg-W4/s1600/seville+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sTOThRJ_j7w/U9AgthZ3ZYI/AAAAAAAABGQ/pUbb7_tWNkI/s1600/seville+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sTOThRJ_j7w/U9AgthZ3ZYI/AAAAAAAABGQ/pUbb7_tWNkI/s1600/seville+2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-GJaStEsc0tQ%2FU9AgQ5MtW_I%2FAAAAAAAABFs%2FPGtrYtcHr5Y%2Fs1600%2Fseville15.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-GJaStEsc0tQ/U9AgQ5MtW_I/AAAAAAAABFs/PGtrYtcHr5Y/s1600/seville15.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-6sgfoRWTVJ8%2FU9Afv24tWiI%2FAAAAAAAABFk%2FfMndvppP9pQ%2Fs1600%2Fseville19.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://3.bp.blogspot.com/-6sgfoRWTVJ8/U9Afv24tWiI/AAAAAAAABFk/fMndvppP9pQ/s1600/seville19.jpg" --><div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-47798369174203524192014-02-22T03:22:00.005-08:002014-02-22T03:30:56.828-08:00FOCACCIA SALENTINA ALLA CIPOLLAFrigo quasi vuoto, farina della nonna in dispensa, quella comperata al mulino e macinata a pietra, bionde cipolle nel cestino degli ortaggi... di una cosa ringrazierò sempre le <span style="color: #e69138; font-size: large;">donne</span> della mia famiglia, portare un pasto gustoso in tavola, senza aver fatto la spesa.<br />
Ho chiuso gli occhi per assaporarne a pieno il gusto e la consistenza, quella di fisica, del morbido impasto, della cipolla che si scioglie in bocca e quella spirituale, legata ai sapori e ai valori del passato, tesoro prezioso in un presente dal futuro incerto. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_aE_B3Ryld8/UwiHFx_GHYI/AAAAAAAABEM/LqIWXn37Cqk/s1600/focaccia+cipolle+salento+deliciousalento+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_aE_B3Ryld8/UwiHFx_GHYI/AAAAAAAABEM/LqIWXn37Cqk/s1600/focaccia+cipolle+salento+deliciousalento+2.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<b>FOCACCIA SALENTINA ALLA CIPOLLA</b><br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><br />
<i><u>per l'impasto</u></i><br />
250 gr di farina di semola di grano duro<br />
250 gr di farina di grano 00<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q5nDE8iv4zo/UwiGwAC_GuI/AAAAAAAABEE/YsN9HaLjTCA/s1600/focaccia+cipolle+salento+deliciousalento.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a>250-270 gr di acqua tiepida<br />
2 cucchiaini di sale fino<br />
1 cucchiaino di sale<br />
2 cucchiai di olio e.v.o.<br />
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (o 1/2 bustina di quello secco)<br />
<br />
<i><u>per il ripieno:</u></i><br />
5 cipolle medie<br />
150 gr pomodori pelati<br />
olio extravergine d'oliva q.b.<br />
capperi sott' aceto<br />
olive nere celline <i>(facoltative)</i><br />
sale q.b.<br />
olio e.v.o. q.b.<br />
acqua q.b.<br />
<i><br /></i>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mwv26HnKbT4/Uwh3Z6XHfyI/AAAAAAAABDM/zgigHpxseJ8/s1600/caroselle+deliciousalento.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mwv26HnKbT4/Uwh3Z6XHfyI/AAAAAAAABDM/zgigHpxseJ8/s1600/caroselle+deliciousalento.jpg" height="132" width="200" /></a><span style="color: #38761d;"><b><i>Per un carattere deciso e particolare possiamo aggiungere le CAROSELLE, </i><i>fiori di finocchietto selvatico, come questi. </i></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b><i>Si raccolgono nelle campagne salentine e si conservano sotto sale.</i></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #38761d;"><b><i></i></b></span></div>
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
Nell'impastatrice mescoliamo le due farine, al centro sciogliamo il lievito in un po' d'acqua tiepida, e cominciamo a impastare a minima velocità, idratiamo poco per volta. Verso la fine dell'impasto sciogliamo il sale nella restante acqua, facciamo assorbire, poi aggiungiamo i cucchiai d'olio.<br />
Impastiamo a lungo, sino ad ottenere una palla liscia e morbida.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ehHn9_hHmoA/UwiAsgTa8wI/AAAAAAAABDc/1OUnzsGOlcs/s1600/focacce+deliciousoalento+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ehHn9_hHmoA/UwiAsgTa8wI/AAAAAAAABDc/1OUnzsGOlcs/s1600/focacce+deliciousoalento+1.jpg" height="213" width="320" /></a>Cospargiamola di farina, copriamola con un canovaccio e mettiamola a lievitare in un luogo asciutto e caldo (28° -30°) per un paio d'ore.<br />
<br />
Ora prepariamo il ripieno. Peliamo le cipolle, affettiamole sottilmente, e facciamole appassire molto lentamente in abbondante olio. Aggiungiamo una tazzina d'acqua se necessario. A metà cottura aggiungiamo il pomodoro e saliamo. Cuociamo per una mezz'ora sempre a fuoco dolce poi lasciamo intiepidire.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XvMydCK6E5k/UwiBAJZeHoI/AAAAAAAABDk/Ur5BBgWrReY/s1600/focacce+deliciousoalento+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XvMydCK6E5k/UwiBAJZeHoI/AAAAAAAABDk/Ur5BBgWrReY/s1600/focacce+deliciousoalento+2.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
Una volta raddoppiato prendiamo l'impasto, e dividiamolo a metà. Stendiamo una parte con il matterello e sistemiamo la sfoglia su una teglia rettangolare oliata ( io ho usato una teglia rettangolare media). Versiamo lo stufato di cipolle, aggiungiamo capperi, olivette precedentemente snocciolate, (caroselle se vogliamo "osare"). e copriamo con una seconda sfoglia di pasta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-P7ULWAldGMs/UwiBcDYx25I/AAAAAAAABDs/gaX5eRYKbW4/s1600/focacce+deliciousoalento+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-P7ULWAldGMs/UwiBcDYx25I/AAAAAAAABDs/gaX5eRYKbW4/s1600/focacce+deliciousoalento+3.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
Arrotoliamo i bordi e are lasciamo lievitare per altri 20'. Intanto portiamo la temperatura del forno a 200. Bagniamo con le mani la superficie della focaccia con un'emulsione di acqua e olio, e inforniamo per 25', fino a che la superficie sarà dorata.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Prima di servire lasciamola intiepidire coperta da un canovaccio. E' ottima anche fredda, dunque perfetta per buffet e stuzzicanti aperitivi. Che dire... deliciousss! :)<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q5nDE8iv4zo/UwiGwAC_GuI/AAAAAAAABEE/YsN9HaLjTCA/s1600/focaccia+cipolle+salento+deliciousalento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q5nDE8iv4zo/UwiGwAC_GuI/AAAAAAAABEE/YsN9HaLjTCA/s1600/focaccia+cipolle+salento+deliciousalento.jpg" height="263" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-37580666167250703812013-12-21T11:48:00.001-08:002013-12-21T12:08:44.844-08:00TORTA NATALIZIANon è una ricetta salentina, a Km Zero e genuina... lo so, ma mi perdonerete se quest'oggi trasgredisco alla regola e vi suggerisco un delizioso dolce perfetto per le feste natalizie dei più piccini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ysB9VkTnOeM/UrXv4rgEEtI/AAAAAAAABC0/QrvWs9jvbgU/s1600/albero+natale+torta+deliciousalento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-ysB9VkTnOeM/UrXv4rgEEtI/AAAAAAAABC0/QrvWs9jvbgU/s640/albero+natale+torta+deliciousalento.jpg" width="441" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>INGREDIENTI:</b><br />
<u><i><b>Per la base</b></i></u><br />
180 gr di burro<br />
230 gr di zucchero semolato<br />
3 uova<br />
180 gr di farina 00<br />
50 gr di cacao amaro<br />
60 gr di latte intero<br />
1 bustina d lievito per dolci<br />
<u><b><i>Per il ripieno</i></b></u><br />
Panna da montare q.b.<br />
Crema spalmabile alla nocciola q.b.<br />
Piccoli zuccherini colorati<br />
<u><b><i>Per la decorazione</i></b></u><br />
Pasta di Zucchero<br />
Coloranti alimentari verde e marrone<br />
Confettini colorati (tipo m&m's)<br />
stampo a forma di albero di Natale<br />
<br />
<b>RICETTA:</b><br />
Nella planetaria montiamo il burro e lo zucchero semolato per un paio di minuti, aggiungiamo una ad una le uova e continuiamo a lavorare con le fruste aggiungendo il latte caldo a filo. A mano, aiutandoci con una paletta di gomma, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito, con movimenti dal basso verso l'alto, fino a rendere tutto il composto omogeneo.<br />
Imburriamo e infariniamo lo stampo se necessario (io ne ho usato uno in silicone) e versiamo 3/4 d'impasto. Nel restante aggiungiamo il cacao, mescoliamo bene, e versiamo. Uniamo solo leggermente i due impasti, facendo delle spirali con un cucchiaino, per ottenere un bicolore marmorizzato.<br />
<br />
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 60° per 45'.<br />
<br />
Prepariamo la crema molto facilmente: montiamo la panna e uniamola a pari quantità di crema alla nocciola mescolando bene. Non lesiniamo,mi raccomando, i bambini ne vanno matti!<br />
<br />
Una volta tolta la torta dal forno (raccomando sempre la prova stecchino) e raffreddata, togiamola delicatamente dallo stampo e tagliamola in due. Guarniamola al centro con un' abbondante strato di crema... due dita circa, spolverizziamo con zuccherini colorati e poniamo la parte superiore.<br />
<br />
Ora viene la parte più divertente e creativa. Coloriamo la pasta di zucchero di un bel verde acceso, lasciandone un piccolo pezzo da colorare di marroncino.<br />
<br />
Ricopriamo la superficie della torta con un velo di panna ed adagiamo con delicatezza il fondente di zucchero.<br />
Stendiamolo con le mani se necessario, ritagliamo la parte eccedente e sistemiamo una striscia di fondente marroncino alla base per simulare un tronco.<br />
Facciamo dei piccoli ciuffetti con una piccola punta a stella di una sacca da pasticcere ed aggiungiamo i confettini colorati come decorazioni natalizie sull'albero.<br />
<br />
Vi auguro di cuore un <span style="color: #cc0000; font-size: x-large;">dolcissimo Natale</span>.<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-3740922093686710282013-10-28T06:42:00.000-07:002013-12-04T07:51:26.459-08:00CIOCCOLATA CALDA STREGATA<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Danza la fiammella di una candela accesa </span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">sulla cornice del camino, </span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">cattura i pensieri che volano verso chi abita l'aldilà </span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">ed illumina i ricordi di chi tenta di scaldare il cuore </span></blockquote>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="color: #783f04; font-size: large;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">con una tazza di cioccolata calda </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">tra le mani.</span></span></blockquote>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Da piccola me la offrivano sempre quando nei pomeriggi bui dei 1° novembre, ricorrentemente negli anni, accompagnavo mia madre nelle visite di cortesia... nera, profumata, dolce e già pronta da offrire a chi si accomodava negli accoglienti salotti demodè. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Oggi, per me, è come un rito e la preparo proprio come piace ai miei: con ottimo cioccolato fondente ed un goccio di Strega.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><span style="color: #783f04;">Ingredienti:</span></b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 ml di latte fresco intero </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">120 gr cioccolato fondente al 70%</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 gr di cacao amaro in polvere</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 gr zucchero semolato q.b. <i>( o di più secondo i gusti)</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 gr di maizena <i>(o frumina o farina)</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">liquore Strega q.b.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<b><span style="color: #783f04; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparazione:</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In un pentolino versiamo il latte a temperatura ambiente, poi il cacao e la maizena setacciati insieme, eliminiamo eventuali grumi, infine aggiungiamo lo zucchero. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Accendiamo il fornello a fiamma media ed intanto f</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ondiamo il cioccolato nel microonde.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Non appena il latte giungerà a bollore versiamo il cioccolato fuso e mescoliamo fino ad addensarlo. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versiamo nelle tazze e ad ognuna aggiungiamo un goccio di strega...immediatamente si sprigionerà un profumo alcolico, speziato ed inebriante. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #783f04;">Delicious</span>!</span><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-88400663461720812102013-10-13T11:22:00.000-07:002013-10-13T11:25:57.728-07:00INVOLTINI DI CARNE AL SUGOIl menu della domenica è squisitamente semplice, ma denso di tutto il sapore di una volta… l’elemento principe è la sugo, saporita <span style="color: #cc0000; font-size: large;">salsa di </span><span style="color: #cc0000; font-size: large;">pomodori di puglia</span>, a cottura lenta, con cui condire pasta fatta in casa e carne saporita.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-np5J2WiGBso/Ulrj7AK5ArI/AAAAAAAABB8/TTeP-ztqZzI/s1600/involtini+carne+sugo+salento+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-np5J2WiGBso/Ulrj7AK5ArI/AAAAAAAABB8/TTeP-ztqZzI/s400/involtini+carne+sugo+salento+4.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<b>RICETTA " I MIEI INVOLTINI DI CARNE AL SUGO"</b><br />
<div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
8 fettine di vitello <i>(una per ogni involtino)</i></div>
<div>
2 spicchi d'aglio</div>
<div>
prezzemolo tritato qb.</div>
<div>
200 gr di parmigiano </div>
<div>
50 gr di pecorino <i>(la ricetta originale prevede solo percorino)</i></div>
<div>
pepe nero q.b.</div>
<div>
1000 gr di salsa di pomodoro</div>
<div>
1 cipolla </div>
<div>
2-3 foglie di basilico fresco</div>
<div>
sale fino q.b.</div>
<div>
olio e.v.o. q.b.</div>
<div>
vino rosso Negramaro o Primitivo </div>
<div>
da 16 a 24 stuzzicadenti</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparazione:</div>
<div>
Per prima cosa laviamo il prezzemolo, puliamo l'aglio e tritiamoli finemente insieme . Adagiamo le fettine di carne su un tagliere, battiamole se necessario, insaporiamole leggermente con una sale e pepe, ed al centro di ognuna adagiamo il trito preparato. Aggiungiamo il formaggio (parmigiano e pecorino mescolati insieme) e arrotoliamo la carne su stessa per ottenere gli involtini. Fermiamo la carne agli estremi, e al centro se necessario, con degli stuzzicadenti.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0B_rhs7VW5o/Ulri3_nr8xI/AAAAAAAABBs/KN-ublkOMRk/s1600/involtini+carne+sugo+salento+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://4.bp.blogspot.com/-0B_rhs7VW5o/Ulri3_nr8xI/AAAAAAAABBs/KN-ublkOMRk/s400/involtini+carne+sugo+salento+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--0F4Hwtx9SQ/UlrivSXQpTI/AAAAAAAABBk/QWFqLTmFJrA/s1600/involtini+carne+sugo+salento+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/--0F4Hwtx9SQ/UlrivSXQpTI/AAAAAAAABBk/QWFqLTmFJrA/s400/involtini+carne+sugo+salento+2.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
In una padella aggiungiamo un generoso filo d'olio in cui soffriggiamo a fiamma dolcissima uno spicchio d'aglio e una fetta di cipolla tagliata ad anelli. Quando saranno dorate, togliamole e adagiamo gli involtini di carne. A fiamma viva sigilliamo tutti i lati con cura, poi sfumiamo con il vino rosso. </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1w5-lNKvu_U/UlrjGKC0qjI/AAAAAAAABB0/KDcFlCLbeYs/s1600/involtini+carne+sugo+salento+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-1w5-lNKvu_U/UlrjGKC0qjI/AAAAAAAABB0/KDcFlCLbeYs/s400/involtini+carne+sugo+salento+3.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Una volta evaporato versiamo la salsa, saliamo,abbassiamo la fiamma, aggiungiamo il basilico e facciamo cuocere lentamente, per un paio d'ore con il coperchio. </div>
<div>
La preparazione di questo sugo mia mamma lo iniziava da sempre la sera del sabato…la cottura lenta che riprende la domenica mattina lo rende quanto di più gustoso e saporito ci possa essere. Provare per credere. Delicious!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-w38P2kXHQng/Ulrj86d2feI/AAAAAAAABCE/6gS4gtZ3h9g/s1600/involtini+carne+sugo+salento+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-w38P2kXHQng/Ulrj86d2feI/AAAAAAAABCE/6gS4gtZ3h9g/s400/involtini+carne+sugo+salento+5.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-30585130054888189762013-10-06T07:37:00.005-07:002013-10-06T07:42:22.239-07:00MUFFIN CON ♥ DI CREMA ALLA NOCCIOLA<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prima domenica d'ottobre: vivo con uno strano disagio questa <span style="color: #d5a6bd; font-size: large;">giornata uggiosa</span>, non ero pronta per il <span style="color: #cccccc; font-size: large;">cielo plumbeo</span>, l'aria fresca e ai vetri appannati... è ancora presto per riporre i sandali nell'armadio e indossare i <span style="color: #6aa84f; font-size: large;">calzini</span>. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non mi lascerò raggiungere dalla </span><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;">malinconia autunnale</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, e la mia prima mossa anti meteoropatia sarà culinaria, di quelle che vanno dritte al </span><span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;">cuore</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> e al buon umore.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>MUFFIN con </b></span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: arial, sans-serif; line-height: 16px;"><span style="font-size: large;">♥</span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b> di CREMA alla NOCCIOLA</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><span style="color: #7f6000;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5EjJaiEMB9s/UlFx0QYHRKI/AAAAAAAABBA/gdg_fRAGlVI/s1600/muffin+cuore+cioccolato+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-5EjJaiEMB9s/UlFx0QYHRKI/AAAAAAAABBA/gdg_fRAGlVI/s400/muffin+cuore+cioccolato+4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;"><b>Ingredienti </b>(per 10 - 12 muffin):</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g farina 00<br />100 g zucchero semolato<br />30 g burro<br />2 uova<br />1 yogurt alla vaniglia<br />2 cucchiai di latte<br />1 cucchiaio di lievito per dolci</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">crema alla nocciola<br />10 - 12 pirottini per muffin</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px;">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Preparazione:</b></span></div>
<div style="color: black; line-height: normal;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="color: black; line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In una ciotola setacciamo gli ingredienti secchi ( farina, lievito e zucchero), in un'altra sbattiamo le uova, il latte, lo yogurt e il burro fuso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con una paletta di gomma mischiamo velocemente i due composti .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Adagiamo i pirottini negli stampi per muffin, e aiutandoci con un cucchiaio riempiamoli d'impasto fino metà, adagiamo al centro una noce di crema di nocciola.</span></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hYIykGwFsac/UlFxjq-3T0I/AAAAAAAABA4/-mSZp3_U63U/s1600/muffin+con+cuore+di+nutella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-hYIykGwFsac/UlFxjq-3T0I/AAAAAAAABA4/-mSZp3_U63U/s400/muffin+con+cuore+di+nutella.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;">Infine copriamo tutti i pirottini fino all'orlo con il rimanente impasto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LiNDj0ZlC38/UlFzLk4w20I/AAAAAAAABBQ/BmXThI0E6bs/s1600/muffin+al+cuore+di+nutella+salento+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="http://2.bp.blogspot.com/-LiNDj0ZlC38/UlFzLk4w20I/AAAAAAAABBQ/BmXThI0E6bs/s400/muffin+al+cuore+di+nutella+salento+.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; text-align: justify;">Inforniamo per 20' a 180°, sforniamo e lasciamo raffreddare prima di addentare. <b><span style="color: #38761d;">:</span><span style="color: #990000;">D</span> </b></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">Delicioussss </span></b><span style="font-size: x-small;">!</span><b>!</b><span style="font-size: large;">!</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q9Aiv-7boCA/UlFzddGpu4I/AAAAAAAABBU/UxhL0YUOlaM/s1600/muffin+dal+cuore+nutella+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q9Aiv-7boCA/UlFzddGpu4I/AAAAAAAABBU/UxhL0YUOlaM/s400/muffin+dal+cuore+nutella+3.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-67864545793465944552013-10-02T00:40:00.000-07:002013-10-02T11:33:20.991-07:00PANGOCCIOLE<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con l' arrivo della scuola e i pomeriggi trascorsi a studiare intorno al tavolo della cucina, tra un'addizione, un racconto di un giornata al mare e una poesia sull'autunno, Riccardo ed io cominciamo anche a sfornare dolci merende fatte in casa. </span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jkMYSVJzGVw/UkxgK0KDcKI/AAAAAAAABAc/TqbeEceWZkY/s1600/autunno.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="187" src="http://1.bp.blogspot.com/-jkMYSVJzGVw/UkxgK0KDcKI/AAAAAAAABAc/TqbeEceWZkY/s320/autunno.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Piccoli panini con gocce di cioccolato per cominciare... perché la semplicità paga sempre.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="corpo">
<span class="corpograssetto"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">PANGOCCIOLE</span></b></span></div>
<div class="corpo">
<span class="corpograssetto"><b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></b></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span class="corpograssetto"><b>Ingredienti </b>(15 circa)<b>:</b></span><br />
550 gr. di farina manitoba<br />
270 gr. di latte intero<br />
120 gr. di zucchero semolato</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">25 gr. di burro</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
2 uova <i>(1 uovo + 1 tuorlo; albume per spennellare)</i></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">12,5 gr <i>(mezzo cubetto)</i> di lievito di birra</span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i>
100 gr. di gocce di cioccolato<o:p></o:p></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">e...</span></div>
<div class="corpo">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x5e4jnZ5zQY/UkxlBM9L-8I/AAAAAAAABAs/2cVbqYEuDok/s1600/riccardo+oangocciole.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="220" src="http://3.bp.blogspot.com/-x5e4jnZ5zQY/UkxlBM9L-8I/AAAAAAAABAs/2cVbqYEuDok/s320/riccardo+oangocciole.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: large;">1 pizzico di allegria</span>...<i>lo aggiunge Riccardo :D </i></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span class="corpograssetto"><b>Preparazione:</b></span></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versiamo la farina nella planetaria. Nel latte intiepidito facciamo sciogliere lo zucchero e il lievito di birra, versiamola a filo e cominciamo ad impastare.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ammorbidiamo il burro e aggiungiamolo</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> all'impasto, poi aggiungiamo un uovo e facciamolo assorbire completamene. Aggiungiamo un tuorlo, tenendo da parte l'albume che ci servirà per spennellare i panini.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando s sarà completamente amalgamato e l'impasto risulterà liscio e lucido (lavoriamolo a lungo), aggiungiamo le gocce di cioccolato, distribuendole omogeneamente ma velocemente, per non farle sciogliere.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Copriamo l'impasto e lasciamolo lievitare a 28°</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">-30° </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">per 40'.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Prendiamo l'impasto, che comincia già sprigionare un meraviglioso profumo, e facciamo delle palline di pasta, senza lavorarle troppo, non importa se irregolari. Adagiamole su una teglia rivestita con carta da forno e mettiamole a lievitare per 1 ora e mezza.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ora spennelliamo le palline di pasta con l'albume messo da parte ed inforniamo per 20' a 180°.</span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lasciamo raffreddare e gustiamo subito! :) <b>Deliciousssssss!</b></span></div>
<div class="corpo">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-60373568172795702902013-09-14T18:39:00.000-07:002013-10-20T11:09:55.351-07:00PITTEDDRE - Crostatine salentineLo ammetto, sono stata un po' assente questa estate, dal blog e dai fornelli... ho trovato ristoro tra piatti freddi, colorate e saporite varietà di frutta e gelati, godendomi un po' di meritata pigrizia. Ma eccomi qua, l'ultimo weekend prima che inizi la scuola e che tutto ritorni alla normalità, con una irrefrenabile voglia di cucinare qualcosa di buono.<br />
Per ricominciare una nota di dolcezza tutta salentina, le PITTEDDRE, le crostatine delle nostre nonne.<br />
<br />
<b style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">Le MIE PITTEDDRE <i>o Muffettate</i></b><br />
<i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454545021057129px; line-height: 19.09090805053711px;">(crostatine del Salento)</i><br />
<i style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454545021057129px; line-height: 19.09090805053711px;"><br /></i>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PSqZc34YnYE/UmQbhDk3lPI/AAAAAAAABCU/NyYwxXFoRzg/s1600/pitteddre+salento+muffettate.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-PSqZc34YnYE/UmQbhDk3lPI/AAAAAAAABCU/NyYwxXFoRzg/s320/pitteddre+salento+muffettate.jpg" width="213" /></a><b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454545021057129px; line-height: 19.09090805053711px;">Ingredienti:</b><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">250 gr semola rimacinata di grano duro</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">250 gr di farina 00</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">100 gr olio evo</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">30 cl di anice<i> (1 bicchierino)</i></span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">su</span></span><span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">cco di un mandarino</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">acqua q.b.</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 19.0625px;">un pizzico di sale</span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif;"><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">una </span><span style="font-size: 15px; line-height: 19.0625px;">grattugiatina</span><span style="font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;"> di scorza di limone </span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454569816589355px; line-height: 19.07673454284668px;">cannella in polvere q.b.<i> (ne va abbastanza)</i> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 19.07673454284668px;"><a href="http://www.deliciousalento.com/2012/10/mostarda-duva-malvasia-ricette-della.html" target="_blank"><span style="color: purple; font-size: large;">mostarda di uva</span></a> <i style="color: #222222;"><span style="font-size: x-small;">(preferibilmente)</span></i><span style="color: #222222; font-size: 15.454569816589355px;"> o</span><span style="color: #bf9000;"> <span style="color: #bf9000; font-size: large;"><a href="http://www.deliciousalento.com/2012/08/confettura-di-fichi.html" target="_blank"><span style="color: #bf9000;">confettura di fichi</span></a>,</span></span><span style="color: #222222; font-size: 15.454569816589355px;"> </span><span style="font-size: large;"><span style="color: #b45f06;"> </span><a href="http://www.deliciousalento.com/2011/09/e-arrivato-lautunno-e-tra-i-frutti-di.html" target="_blank"><span style="color: #e69138;">cotognata</span></a></span><span style="color: #222222; font-size: 15.454569816589355px;">, </span><span style="color: #cc0000; font-size: large;">confettura di ciliege</span><span style="color: #222222; font-size: 15.454569816589355px;">.</span></span><br />
<br />
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15.454545021057129px; line-height: 19.09090805053711px; text-align: justify;">
<b style="font-size: 15.454545021057129px; line-height: 19.09090805053711px;">Preparazione:</b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 19.09090805053711px; text-align: justify;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;">Nell'impastatrice versiamo le farine ed al centro versiamo l' olio, la cannella e il pizzico di sale. Impastiamo a minima velocità tutti gli ingredienti, poi aggiungiamo </span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;">il succo e l'anice,</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;"> fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Se risulta ancora soda aggiungiamo un po' d' acqua a temperatura ambiente.</span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;">Con il matterello stendiamo la pasta in una sfoglia non troppo sottile e con uno stampo rotondo, o semplicemente un bicchiere capovolto, ritagliamo dei dischetti.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 19.09090805053711px; text-align: justify;">
Pizzichiamo i bordi 5 volte, premendo ben bene, in modo da fermare dei cestini, e riempiamoli al centro con la mostarda d'uva o la confettura scelta. <span style="line-height: 19.07673454284668px;">Con i ritagli di pasta facciamo delle piccole palline che posizioniamo al centro.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;">Adagiamo i dolcetti su una teglia oliata ed infarinata ed inforniamo a 190 °C per 15-18 minuti. Cuociamo fino a quando risulteranno leggermente dorate. <br />Lasciamole raffreddare e (</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;">se ne rimangono ;) )</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 21px; text-align: start;"> conserviamole ben chiuse. D</span><span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 19.09090805053711px;">elicioussss!!!</span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-86311536285740391782013-07-02T06:04:00.001-07:002013-09-14T17:34:46.980-07:00COZZE "PERTE ALL'AMPA"Di ritorno da <span style="color: #3d85c6; font-size: large;">mare</span>, all'ora di pranzo, e non si può non fare un veloce salto in pescheria. Con i capelli ancora umidi e i granelli di sabbia tra le dita, resistendo alla tentazione di perdersi tra <span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 23px;"><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">orate, scorfani , </span></i></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 23px;"><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ricciole, purpi e spicaluri,</span></i><span style="font-family: BotonRegular;"> </span></span>mi faccio incartare una retina di <span style="font-size: large;">cozze</span> salentine... il tempo di una refrigerante doccia e son già pronte.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G_-UMvR7Lyg/UdLP6dR5O9I/AAAAAAAAA_4/zrbWjtf_6B4/s1024/cozze+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-G_-UMvR7Lyg/UdLP6dR5O9I/AAAAAAAAA_4/zrbWjtf_6B4/s640/cozze+salento.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b>COZZE aPERTE ALL'AMPA </b><br />
<i>(cozze aperte sul fuoco)</i><br />
<i><br /></i>
<b>Ingredienti:</b><br />
1 Kg di cozze nere salentine<br />
2 spicchi d'aglio<br />
olio evo q.b.<br />
pepe nero q.b.<br />
prezzemolo tritato q.b. <i>facoltativo</i><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver accuratamente lavato le valve delle cozze, in una larga padella versiamo un filo d'olio, facciamo imbiondire l'aglio e aggiungiamo le cozze. Lasciamole aprire aprire a fuoco dolce, poi </div>
<div style="text-align: justify;">
spegnano la fiamma e versiamole in un tegame di coccio. Spolverizziamole di pepe nero e prezzemolo, serviamo in tavola ancora calde. Buon pranzo!</div>
<div style="text-align: justify;">
Delicioussss!!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="ff2 fc0 fs12 " style="font-family: Verdana; font-size: 16px; line-height: 19px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-44000016229305952882013-04-13T12:19:00.001-07:002013-04-13T12:28:42.833-07:00TORTA PASTICCIOTTO crema e nutella<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quasi d'obbligo sulle tavole salentine della domenica. Grande nel gusto e nella dimensione. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r0Mf8WAAGLQ/UWmvDWVDS9I/AAAAAAAAA_A/Bpm_QgYBTXw/s1600/TORTA+PASTICCIOTTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="322" src="http://3.bp.blogspot.com/-r0Mf8WAAGLQ/UWmvDWVDS9I/AAAAAAAAA_A/Bpm_QgYBTXw/s400/TORTA+PASTICCIOTTO.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">TORTA PASTICCIOTTO crema e nutella</span></b></div>
<div>
<b style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px; text-align: justify;">Ingredienti</b><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px; text-align: justify;">: </span></div>
<div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<i style="line-height: 21px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per la pasta frolla:</span></i></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 500 gr di farina 00</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 250 gr di strutto<i> (</i><span class="Apple-style-span" style="font-style: italic;">più una noce per imburrare gli stampi</span><i>)</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>-</i> 250 gr di zucchero semolato </span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- 150 gr uova <i>(2 uova medie e un tuorlo circa)</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- ammoniaca per dolci <i>(la punta di un cucchiaino) </i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- scorza di limone-arancio <i>q.b.</i><i> </i>grattugiata finissima<i> (facoltativa)</i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>- </i>un cucchiaio di nutella </span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="line-height: 21px;"><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per la crema pasticcera:</span></i></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 21px; text-align: start;">500 ml di latte fresco intero </span><br style="line-height: 21px; text-align: start;" /><span style="line-height: 21px; text-align: start;">160 gr di zucchero semolato</span><br style="line-height: 21px; text-align: start;" /><span style="line-height: 21px; text-align: start;">100 gr di farina 00 </span><br style="line-height: 21px; text-align: start;" /><span style="line-height: 21px; text-align: start;">2 tuorli d'uovo </span><br style="line-height: 21px; text-align: start;" /><span style="line-height: 21px; text-align: start;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /><i>Per la lucidatura:</i><br />1 uovo sbattuto<br /><b style="line-height: 21px;"><br /></b></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="line-height: 21px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparazione:</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La frolla.</span></b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nella planetaria versiamo lo zucchero e lo strutto a temperatura ambiente faccendoli amalgamare bene. <span class="Apple-style-span" style="line-height: 21px;">Aggiungiamo le uova e appena si saranno incorporate versiamo la farina <i>(senza </i></span><i style="line-height: 21px;">setacciarla), </i><span style="line-height: 21px;">l'ammoniaca</span><i style="line-height: 21px;"> </i><span style="line-height: 21px;">e</span><i style="line-height: 21px;"> </i><span style="line-height: 21px;">la scorza grattugiata di limone-arancia. Impastiamo bene ma abbastanza velocemente. </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">Ricopriamo l'impasto con la pellicola e facciamolo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">( possiamo congelarla ed utilizzarla nei giorni seguenti dopo averla scongelata in frigo.</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">).</i></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">La crema.</b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nella planetaria mixiamo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo la farina setacciata e un po' di latte. Amalgamiamo bene il tutto e versiamo il composto in una pentola contenente il latte rimasto <i>(a temperatura ambiente)</i>. Accendiamo a fiamma bassissima e mescoliamo fino a raggiungere il bollore. Per far in modo che la farina si cuocia bene e la crema abbia un gusto vellutato, la cottura dovrà essere molto lenta! Mescoliamo sempre e non appena giunge a bollore spegniamo il fuoco. Facciamo intiepidire la crema poi trasferiamola in frigorifero coperta da pellicola a contatto. </span><i style="line-height: 21px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per riempire la torta pasticciotto è bene che sia molto soda, quindi prepariamola in anticipo!</span></i><br />
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">La torta.</b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Spolverizziamo leggermente il tavolo con la farina, e con un mattarello stendiamo metà pasta frolla. Adagiamola sulla tortiera imburrata e, lasciando il bordo alto 2 cm, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">tagliamo la pasta in eccesso.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; line-height: 21px; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kh8eJHr45mE/UWmvRWA0jwI/AAAAAAAAA_I/Ju3RcaEZC5w/s1600/TORTA+PASTICCIOTTO+PIC.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-kh8eJHr45mE/UWmvRWA0jwI/AAAAAAAAA_I/Ju3RcaEZC5w/s400/TORTA+PASTICCIOTTO+PIC.jpg" width="300" /></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sulla base mettiamo la crema pasticcera fredda e solo al centro aggiungiamo un cucchiaio abbondante di nutella, livellandola con la crema.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #222222; line-height: 21px;">Stendiamo un altro disco di pasta, e copriamo. Premiamo bene sui bordi, per sigillare le due frolle <i>(è molto importante)</i>, premiamo con le nocche delle dita tutt'intorno schiacciando bene, per chiuderla e per fornrle la forma tradizionale. Per un tocco estetico in più, con la lama rivoltata di un coltello creiamo dei rombi disegnando delle righe obblique. Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto e, se abbiamo tempo, </span><span style="color: #222222; line-height: 21px;">facciamola riposare in frigo per un'oretta. I</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; line-height: 21px;">nforniamo a 220° forno statico </span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; line-height: 21px;">per 20'... <i>io la lascio altri </i></span><span style="background-color: transparent;"><i style="color: #222222; line-height: 115%;">4'-</i><span style="color: #222222;"><span style="line-height: 115%;"> <i>5' sulla base del forno spento... ma si sa, ognuno conosce pregi e difetti del </i></span><i><span style="line-height: 18.181846618652344px;">proprio</span><span style="line-height: 115%;"> forno! </span></i></span></span></span><span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">Comunque, possiamo assicurarci che la cottura è perfetta osservandoe </span><span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;">le strisce al centro: se hanno lo stesso colore dell'esterno s la
cottura e' uniforme. </span><span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;"> Mangiatela tiepida, è una goduria. </span><b style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">Delicioussss!!!</b></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-84582742294847700192013-04-11T15:46:00.003-07:002013-04-12T01:12:22.409-07:00BRIOCHE LECCESE<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aprile è un mese che resta <span style="color: #0b5394; font-size: large;">sospeso</span>, tra la primavera e l'inverno, tra il cielo terso e il tepore del sole, tra la pioggia improvvisa e le candide nuvole. Così è anche la mia vita, sospesa tra esperienze giunte al termine e nuovi progetti, tra delusioni e speranze, tra ordinarie abitudini e radicali cambiamenti. Sospesa è l'incertezza sul <span style="color: #38761d; font-size: large;">futuro</span> che aleggia nell'aria e che non voglio più temere. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Farò entrare le novità nella mia vita accogliendole e, sin da ora, darò uno sguardo a ciò che è appuntato e ho lasciato sospeso in questo pigro inverno: una cosa fra tante questa meravigliosa ricetta, la <span style="color: #f1c232; font-size: large;">brioche leccese</span>, architettonica e profumata. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prepariamoci, la <span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">p</span><span style="color: orange;">r</span><span style="color: red;">i</span><span style="color: #3d85c6;">m</span><span style="color: #351c75;">a</span><span style="color: #c27ba0;">v</span><span style="color: #38761d;">e</span><span style="color: #f1c232;">r</span><span style="color: orange;">a</span></span> non tarderà ad arrivare.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9uPLAwycW6c/UWc9NZIXrRI/AAAAAAAAA-w/QqPxwEDSW0c/s1600/brioche+leccesi+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-9uPLAwycW6c/UWc9NZIXrRI/AAAAAAAAA-w/QqPxwEDSW0c/s400/brioche+leccesi+salento.jpg" width="266" /></span></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b><b>RICETTA della"BRIOCHE LECCESE"</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 1.38;">500gr di farina forte 00</span><br />
<div class="_3hi" style="color: #333333; line-height: 12.727272033691406px;">
<div class="_38 direction_ltr" style="direction: ltr; line-height: 1.38;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 1.38;">100gr di burro</span><br />100 gr di uova medie</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">75gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100gr d' acqua</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25gr di lievito birra fresco</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">10gr di sale</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">aroma panettone o arancio q.b.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />
1 uovo intero <i>per spennellare</i></span></div>
</div>
<div class="_3hi" style="color: #333333; line-height: 12.727272033691406px;">
<div class="_1yr" style="float: right; margin-left: 4px;">
<b><span class="_2oy" style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></b></div>
<div class="_38 direction_ltr" style="direction: ltr; line-height: 1.38;">
<div style="margin-top: 10px;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Procedimento:</span></b></div>
</div>
</div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quest'impasto va amato, prima che lavorato, e va fatto pazientemente e a lungo. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nella planetaria versiamo la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, gli aromi e l'acqua. Impastiamo a velocità minima, poi aggiungiamo un uovo facendolo assorbire bene.<br />Ammorbidiamo il burro al microonde, e aggiungiamone un cucchaio, alternando uova e burro pian piano. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Impastiamo a media velocità finoa d incordare l'impasto. Ci vorranno sicuramente una ventina di minuti, e ci accorgeremo che sarà pronto quando comincerà a staccarsi dalle pareti della ciotola e sarò liscio e lucido.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una volta pronto mettiamolo a lievitare a 30° fino a truplicarne il volume.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ora formiamo le brioche facendo due palline di pasta, una grande di circa 80gr e una più piccola, di circa 20 gr. Con un dito facciamo un buco al centro della palla più grande, allargando la pasta, allunghiamo leggermente la base della palla più piccola e infiliamola nel buco. In questo modo non rischieremo che cada.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettiamole a lievitare al chiuso (senza pellicola), magari in frigo, fino al raddoppio (2 ore circa).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Spennelliamole con l'uovo sbattuto e inforniamo a <span style="background-color: white; line-height: 10.5pt;">190° per 15'-20' con forno statico umido <i>(inseriamo una ciotolina piena d'acqua nel forno)</i>.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 10.5pt;">Lasciamo intiepidire e... buona colazione a tutti. <b>Delicioussssssssss!</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; line-height: 10.5pt;"><br /></span>
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 10.5pt; margin-bottom: 2.25pt;">
<br /></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-91988552924009372842013-03-06T16:43:00.005-08:002013-03-06T16:45:47.738-08:00PEPERONATA LECCESE<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">E' nella cucina che spesso ritrovo me stessa. Tra un cestino di verdure colorate e il ritmo dei battiti della lama sul tagliere, la mente si distrae, svuotandosi di quelle inquietudini che nella vita attanagliano un po' tutti, ed in questo periodo, forse, anche di più.<br />Il </span><span style="background-color: white; color: #f1c232; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large; line-height: 21px;">giallo</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;"> e il </span><span style="background-color: white; color: red; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;"><span style="font-size: large;">rosso</span> </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">sono i colori della mia terra... ma oggi ho aggiunto anche il </span><span style="background-color: white; color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large; line-height: 21px;">verde</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">, il colore della </span><span style="background-color: white; color: #38761d; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large; line-height: 21px;">speranza</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">... in effetti, credo che ce ne sia davvero bisogno.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xHymCremTN0/UTfifGRLwjI/AAAAAAAAA-U/j1xLfPhSleY/s1600/peperoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-xHymCremTN0/UTfifGRLwjI/AAAAAAAAA-U/j1xLfPhSleY/s320/peperoni.jpg" width="230" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #222222;"><br /></span><b style="color: #222222;">PEPERONATA LECCESE</b></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<b style="color: #222222; line-height: 21px;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti (4 persone): </span></b></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1kg di peperoni giallo-rossi... e verdi</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1/2 cipolla bianca</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 spicchio d'aglio</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">capperini sott' aceto<i> <span style="font-size: x-small;">q.b. (facoltativo)</span></i></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">prezzemolo <span style="font-size: x-small;"><i>q.b.</i></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">olio e.v.o. </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;">q.b.</i></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">sale </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: small;">q.b.</i></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 21px;">Preparazione:</b></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Laviamo i peperoni sotto l'acqua corrente, asciughiamoli con un canovaccio e tagliamoli a metà, nel senso della lunghezza. Eliminiamo il peduncolo, i semi, i filamenti e tagliamoli pezzi di media grandezza.</span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #222222;"><span style="line-height: 21px;">In una larga padella versiamo 4-5 fili d'olio ed imbiondiamo l'aglio e la cipolla tagliata finemente. Eliminiamo l'aglio e versiamo i peperoni. Lasciamo </span><span style="line-height: 20.994352340698242px;">insaporire</span><span style="line-height: 21px;"> per qualche minuto, saltandoli, e successivamente aggiungiamo i pomodori pelati. Saliamo e lasciamo cuocere dolcemente, con il coperchio, per una ventina di minuti: spegniamo quando i peperoni saranno morbidi ma non sfatti. Aggiungiamo i capperini e una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente.</span></span></span></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #222222; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ummm...delicious!</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 11.25pt; margin-bottom: 12.0pt;">
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-86238009029575362522013-02-18T14:18:00.002-08:002013-02-18T14:20:11.550-08:00BISCOTTINI AL COCCOSalentini? Certamente no, eppure questi deliziosi dolcetti sono spesso presenti nei vassoi di paste secche...profumati, leggermente croccanti, dal cuore morbido, perfetti per un coffe break di metà mattina!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1w_YiMIRggE/USKlk7auL4I/AAAAAAAAA9w/LdlbV0wao1E/s1600/dolcetti+al+cocco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-1w_YiMIRggE/USKlk7auL4I/AAAAAAAAA9w/LdlbV0wao1E/s320/dolcetti+al+cocco.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white;">
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">200 gr di cocco rape’ </span><br />
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">160 gr dì zucchero superfino</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">90 gr albume (2-3 uova)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">30 gr di miele millefiori</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">1-2 cucchiaini di aroma di vaniglia.</span></span></div>
<div style="color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px;">Preparazione</b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white;">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">Preriscaldiamo il forno a 220°.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white;">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">Nel mixer versiamo i tutti gli ingredienti, mixiamo bene, con le mani formiamo dei mucchietti irregolari di media grandezza adagiandoli su una teglia rivestita di carta da forno e compattandoli leggermente con le dita. Si possono sistemare molto vicini. Inforniamoli a 220° per circa 5'... praticamente fino a quando non si ottiene una crosticina dorata. Sforniamo subito e lasciamoli raffreddare prima di spostarli, in modo che non si rompano. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white;">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 14.545477867126465px; line-height: 20.994352340698242px;">Già pronti? Già mangiati! Deliciousssssssssssss!</span></span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-75451851789783899942012-12-04T00:37:00.000-08:002012-12-04T00:42:59.150-08:0050 SFUMATURE DI FRITTO: in cucina c'è sempre da impanare!<div align="justify">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ll posto più <span style="color: red; font-size: large;">sensuale</span> dopo la camera da letto? La cucina. Il cibo più <span style="color: #a64d79; font-size: large;">godurioso</span>? Senza dubbio il <span style="color: #ffd966; font-size: large;">fritto</span>. E da cotanto amore il giornalista leccese <span style="color: #38761d; font-size: large;">Pierpaolo Lala</span> ha partorito il <span style="color: #990000; font-size: large;">kamasutra </span>dell'unto, un manuale per lussuriosi del fritto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DVaulu_UGOU/UL21KpOP6YI/AAAAAAAAA9A/0ehvyp9ETPA/s1600/copertina+50+sfumature+di+fritto+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-DVaulu_UGOU/UL21KpOP6YI/AAAAAAAAA9A/0ehvyp9ETPA/s320/copertina+50+sfumature+di+fritto+(2).jpg" width="249" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sul filo di una brillante parodia del bestseller <span style="color: #666666;"><i>"50 sfumature di grigio"</i></span> </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">(che personalmente non ho letto)</span></i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> nasce <span style="color: #783f04; font-size: large;">"50 sfumature di fritto"</span> un'interessante raccolta di 50 ricette da calare nell'<span style="color: #f1c232; font-size: large;">olio bollente</span>, divise in 5 categorie </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(</i><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">antipasti, primi, secondi, dolci e cibo di strada</span>)</i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> proposte da casalinghe, food blogger <i><span style="font-size: x-small;">(</span></i></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">me compresa)</span></i><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, giornaliste, pensionati, professori, nonni, appassionati </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;">(</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small; font-style: italic;">Anna Lisa Gaudino, Caterina Massari, Antonietta Rosato, Assunta Rugge, Giovanna, Giuseppe e Debora De Fazio, Gabriella Basso, Marcello Aprile, Viviana Amati, Laura Casciotti, Lori Albanese, Renata Leone, Antonella Pece, Zia Narduccia, Maria Antonietta Pax, Laura Mita, Pino De Luca, Antonella Santilli, Annalisa D'Aprile, </span><i>Caterina Vitiello</i><span style="font-size: x-small;"><i>, Daniela Errico, Metella Ronconi, Gina De Giorgi, Maria Grazia Fasiello, Lucia Grieco, Severino Malerba, Simona Covolo, Roberto Covolo).</i></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ho avuto il piacere di partecipare con due sfiziosissime ricette perfette per il periodo <span style="color: #990000; font-size: large;">natalizio</span>: "<span style="color: #f1c232; font-size: large;">Cecamariti ruffanesi</span>"<span style="font-size: large;"> </span>per la catergoria antipasti e<span style="font-size: large;"> </span>"<span style="color: #e69138; font-size: large;">Caranciuli</span>" per i dolci.</span></div>
<div align="justify">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">L'introduzione di <i>DonPasta,</i> i consigli su olio e frittura di <span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 14.545454025268555px; text-align: left;"><i>Giuseppe Barrett</i></span>, gli accostamenti con vino e birra a cura di <span style="background-color: white; line-height: 14.545454025268555px; text-align: left;"><span style="color: #333333;"> </span><i>Pino De Luca</i><span style="color: #333333;"> </span></span>e due racconti <span style="background-color: white; color: #393939; line-height: 20px;">di </span><i>Osvaldo Piliego</i> e di <i>Manila Benedetto</i> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">completano il manuale rendendolo un perfetto regalo </span><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 14.545454025268555px;">d</span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 14.545454025268555px;">a mettere sotto l'albero perché, come sostiene l'autore</span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 14.545454025268555px;"> </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 14.545454025268555px;"><span style="color: #333333;">"</span><b><span style="color: #f1c232;">i</span></b></i></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-center;"><i><span style="color: #f1c232; font-weight: bold;">n cucina c'è sempre da impanare...</span>" ;)</i></span></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-center;"><i><br /></i></span></div>
<div align="center" style="text-align: -webkit-center;">
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;"><br /></b>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: justify;">In edicola dal 15 dicembre </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 14.545454025268555px; text-align: left;">(Lupo Editore) e in distribuzione con quiSalento</span><br />
<hr size="2" width="100%" />
<b><span style="font-size: large;">50 sfumature di fritto</span></b><b><br /></b><i>Piccolo manuale untologico</i><br />
a cura di Fornelli Indecisi<br />
Ideazione e coordinamento editoriale / <b>Pierpaolo Lala</b><br />
Concept, foto e design di copertina / Angela Morelli<br />
Imapanatura e friggitura del papillon / Paola Basso e Cenzina Cavaliere<br />
Progetto grafico interno e impaginazione / PazLab<br />
Ispirazione / la pastella, l’olio d’oliva, mamma Renata e tutte le mamme e le nonne del mondo<br />
Ricette / Anna Lisa Gaudino, Caterina Massari, Antonietta Rosato, Assunta Rugge, Giovanna, Giuseppe e Debora De Fazio, Gabriella Basso, Marcello Aprile, Viviana Amati, Laura Casciotti, Lori Albanese, Renata Leone, Antonella Pece, Zia Narduccia, Maria Antonietta Pax, Laura Mita, Pino De Luca, Antonella Santilli, Annalisa D'Aprile, Caterina Vitiello, Daniela Errico, Metella Ronconi, Gina De Giorgi e Maria Grazia Fasiello, Lucia Grieco, Severino Malerba, Simona Covolo, Roberto Covolo</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-89313961840482270452012-11-27T01:59:00.001-08:002012-11-28T06:59:25.881-08:00ANTICHI SAPORI DELLE PUGLIE PREMIA IL SALENTO<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Antichi sapori delle Puglie, niente di più familiare, è il nome del <span style="color: #f1c232;"><a href="http://antichisapori.wordpress.com/regolamento/" target="_blank">marchio di qualità</a> </span>promosso da <span style="line-height: 18.200000762939453px;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">ADC "</span><i>Associazione Difesa Consumatori"</i></span><span style="line-height: 18.200000762939453px;"> e depositato al <a href="http://www.sviluppoeconomico.gov.it/" target="_blank"><b><span style="color: #0b5394;">Ministero dello Sviluppo Economico</span></b></a>. Un marchio d'eccellenza che garantisce il consumatore indicando produttori e ristoratori che utilizzano prodotti a Km 0, </span><span style="line-height: 18.196969985961914px;">prevalentemente stagionali, biologici e certificati <i>(Dop, Igp,sgt)</i> </span><span style="line-height: 18.200000762939453px;">nel completo rispetto della tradizione culinaria Pugliese. </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TsEstbJg7_c/ULSOWVi9m0I/AAAAAAAAA6s/TlmXzpCmUfk/s1600/antichi+sapori+di+puglia+logo.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="http://1.bp.blogspot.com/-TsEstbJg7_c/ULSOWVi9m0I/AAAAAAAAA6s/TlmXzpCmUfk/s200/antichi+sapori+di+puglia+logo.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.200000762939453px;"><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Qualità</span> e <span style="color: #0b5394; font-size: large;">interesse del consumatore</span> dunque, le parole d'ordine del </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1em;"><span style="color: #f1c232; font-size: large;">PREMIO ANTICHI SAPORI DELLE PUGLIE</span> sostenuto dall'assessorato allo <i>Sviluppo Economico della Regione Puglia </i>e giunto alla sua<span style="color: #bf9000;"> </span><span style="color: #f1c232;">IV edizione,</span> che ha<span style="font-size: large;"> premiato </span>il<span style="font-size: large;"> <span style="color: #f1c232;">Salento</span></span>.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 1em;"><br /></span></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ETI2uVAJF_k/ULSLmPcTP1I/AAAAAAAAA6c/63XtVJY2VDo/s1600/premio+antichi+sapori+delle+puglie+caterina+vitiello.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="259" src="http://4.bp.blogspot.com/-ETI2uVAJF_k/ULSLmPcTP1I/AAAAAAAAA6c/63XtVJY2VDo/s320/premio+antichi+sapori+delle+puglie+caterina+vitiello.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 1em;"><br /></span></span>
<span style="line-height: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 1em;">Tra riconoscimenti a istituzioni e personalità che si sono distinte nel campo alimentare e nella promozione dei <span style="font-size: large;">"<span style="color: #0b5394;">saperi e sapori di Puglia</span>"</span> è stato un onore per me ricevere </span><span style="line-height: 20px;"> il </span><span style="line-height: 16px;"><span style="color: #f1c232;">Premio Antichi Sapori delle Puglie a </span> <span style="font-size: large;"><span style="color: #f1c232;">deliciousalento.it</span> </span></span><span style="line-height: 13.600000381469727px;"><span style="font-size: large;"> </span><i>"</i></span><i><span style="line-height: 13.600000381469727px;">per la qualità e l'eccellenza con cui il blog diffonde e promuove</span><span style="line-height: 13.600000381469727px;"> in rete la cultura gastronomica tipica salentina e pugliese".</span></i></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 13.600000381469727px;"><br /></span></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1r58whPF2To/ULSnXNwLRhI/AAAAAAAAA8k/d3v29SwTpQc/s1600/antichi+sapori+delle+puglie+pergamena+caterina+vitiello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-1r58whPF2To/ULSnXNwLRhI/AAAAAAAAA8k/d3v29SwTpQc/s320/antichi+sapori+delle+puglie+pergamena+caterina+vitiello.jpg" width="233" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="line-height: 13.600000381469727px;"><br /></span></i></span></div>
<span style="background-color: white;"><span style="line-height: 13.600000381469727px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;">Con enorme orgoglio salentino, il 1° Premio Ristoratori Rete Antichi sapori delle Puglie va per il secondo anno consecutivo a </span><span style="line-height: 16px;"><b><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Paolo Ditano</span></b> dell' <i><span style="color: #f1c232; font-size: large;"><a href="http://www.ostepazzo.info/" target="_blank">Oste Pazzo</a></span></i> di Casarano in coppia con <span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">Carlo Cosi</span>, </span></span></span></span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px;">che hann0 concorso con </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px;">chef e maestri del settore quali Pe</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.200000762939453px;">ppe Zullo di "<i>Da Peppe Zullo Orsara di Puglia</i>", Mimmo Verrigni dell' "<i>Osteria Ferro e Fuoco di Trani</i>" e Salvatore Riondino del "<i>Canneto beach Margherita di S.</i>" che ci hanno allietati con la loro maestria e ricercate squisitezze gastronomiche.</span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gwF6zgFcu3I/ULSM7bE63OI/AAAAAAAAA6k/0Z7gLdo-tys/s1600/oste+pazzo+.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-gwF6zgFcu3I/ULSM7bE63OI/AAAAAAAAA6k/0Z7gLdo-tys/s320/oste+pazzo+.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: white;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18.200000762939453px;">Le <span style="color: #0b5394; font-size: large;">terre di </span><span style="color: #0b5394; font-size: large;">Puglia</span> hanno tanto da offrire in termini di varietà ed eccellenze gastronomiche e mettendo in pratica la filosofia del marchio "</span><span style="line-height: 16px; text-align: justify;">Antichi sapori delle Puglie" fondata su un consumo di qualità, che vuol dire eccellenza delle materie prime, genuinità, territorialità a Km e a volte anche a cm 0, accoglienza e cura del servizio, prezzo equo e trasparente, siamo sulla strada giusta, una strada che che porterà ad una sana competitività, alla cooperazione e alla crescita del territorio, ad una migliore qualità della vita, sana e sostenibile</span><span style="line-height: 12px; text-align: justify;">.</span></span></span><br />
<br />
<span style="background-color: white;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XLr-T_sCnS0/ULSjZBrPMLI/AAAAAAAAA78/GHi0h88Oegg/s1600/premio+antichi+sapori+delle+puglie+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-XLr-T_sCnS0/ULSjZBrPMLI/AAAAAAAAA78/GHi0h88Oegg/s320/premio+antichi+sapori+delle+puglie+2.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: white; font-size: x-small;"><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px; text-align: justify;">Un ringraziamento speciale da parte di deliciousalento.it va alla dott. <b>G</b></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px; text-align: justify;"><b>iulia De Marco</b> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 22px;"><b> </b><i>( Ufficio alta professionalità camere di commercio e iniziatice i favore dei consumatori </i></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px; text-align: justify;"><i>della Regione Puglia)</i> e al <b>dott. Matteo Fumarola</b> <i>( Servizio attività economiche consumatori). </i></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 16px;"><i style="background-color: white;">Visitate: <a href="http://antichisapori.wordpress.com/">antichisapori.wordpress.com</a></i></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Palatino, Georgia, Baskerville, serif; font-size: 14px; line-height: 18.200000762939453px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MA16eNVXZQU/ULSi7w-QHWI/AAAAAAAAA7w/SjN-6fmP3XY/s1600/premio+antichi+sapori+delle+puglie+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-MA16eNVXZQU/ULSi7w-QHWI/AAAAAAAAA7w/SjN-6fmP3XY/s320/premio+antichi+sapori+delle+puglie+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Palatino, Georgia, Baskerville, serif; font-size: 14px; line-height: 18.200000762939453px;"><br /></span>
<span style="background-color: #f3f4ee; color: #666666; font-family: Palatino, Georgia, Baskerville, serif; font-size: 14px; line-height: 18.200000762939453px;"><br /></span>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-72521150980166843932012-11-26T15:08:00.000-08:002012-11-26T15:31:26.271-08:00PANE PUGLIESE a lievitazione lenta <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px;">Cosa c’è di più buono del </span><a href="http://www.tournelsud.com/Gastronomia-Puglia/Prodotti-Tipici/Pasta_e_Prodotti_da_Forno.html" style="background-color: white; color: #3f2700; font-weight: bold; line-height: 18px; margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: initial;" title="Pane e prodotti da forno">pane</a>? Vi<span style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px;"> assicuro, non esiste soddisfazione più grande che prepararlo con le proprie mani!</span></span><br />
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #272727;">Anche se in tempo di crisi, panificare in casa non ha nulla a che fare con i costi legati a esso… è una sorta di rallentamento interiore, una corrente contraria al globale che avanza, un ritorno ad uno stile di vita più lento, strettamente legato al territorio e alle sue produzioni. Scordiamoci la fretta, lo stress, la frenesia, <span style="font-size: large;">“</span></span><span style="color: #f1c232; font-size: large;">fare il pane</span><span style="color: #272727;"><span style="font-size: large;">” </span>necessita di cura, amorevole attenzione e attesa: tempo del quale dovremo riappropriarci per restituire valore alle cose che contano.</span></span><br />
<div style="color: #272727;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #272727; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Aae3OG9AZbU/ULP6A0MKz9I/AAAAAAAAA6A/Mw09C2D8IFY/s1600/pane+cotto+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-Aae3OG9AZbU/ULP6A0MKz9I/AAAAAAAAA6A/Mw09C2D8IFY/s400/pane+cotto+salento.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="color: #272727;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">1 kg di farina di grano duro di produzione locale </span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">300 gr di lievito madre (o 7 g di lievito di birra secco o 14 gr di lievito di birra fresco)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">700 ml di acqua (25° – 30°C)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">20 gr di sale</span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<div style="color: #272727;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Preparazione:</b></span></div>
<div style="color: #272727;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nell’ impastatrice versiamo la farina di grano duro, il lievito, 350 ml di acqua e cominciamo a mescolare a minima velocità per un paio di minuti.</span></div>
<div style="color: #272727;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Idratiamo pian piano la farina con l’acqua rimasta e aumentiamo leggermente la velocità impastando per altri 5′. Aggiungiamo il sale e continuiamo ad amalgamare per una mezz’ ora, fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e molto elastico.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #272727;">Infariniamolo leggermente, copriamolo e lasciamolo <b>lievitare</b> ad una temperatura di 28°-30° per<b> 7 – 8 ore</b>… </span><span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">va benissimo prepararlo la sera tardi e farlo crescere tutta la notte</span>.</span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #272727;">La mattina seguente sistemiamo l’impasto sulla spianatoia o sul tavolo infarinato (</span><i style="color: #272727;">un tempo si faceva nella “mattrabanca”</i><span style="color: #272727;">) e con entrambe le mani arrotoliamolo su se stesso portando i lati verso l’interno. Dopo aver ripetuto l’operazione più volte, pesiamolo e dividiamolo in due parti uguali: una volta cotto otterremo </span><span style="color: #f1c232;"><b>d</b></span><b><span style="color: #f1c232;">ue forme di pane da circa 500</span> </b><span style="color: #272727;">gr l’una. Lasciamo </span><b style="color: #272727;">lievitare per altre 2-3 ore</b><span style="color: #272727;">.</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trascorso il tempo necessario, sulla superficie effettuiamo dei tagli netti e profondi con la lama di un coltello o un tarocco, in modo che pane cresca in cottura senza che si spacchi ai lati o nella parte inferiore. <i>In passato il pane delle famiglie salentine, che veniva ritirato di casa in casa dai fornai e cotto in comune nei grandi forni a legna, veniva inciso con dei simboli caratteristici per poterlo distinguere da quello degli altri.</i></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i style="color: #272727;">Dopo aver acceso, portato a temperatura e aver rimosso il fuoco, il pavimento del forno a legna viene pulito con acqua: contemporaneamente si elimina ogni residuo cenere e si rende l’ambiente umido e idoneo alla cottura. </i><span style="color: #272727;">Se pur con un forno domestico, per cuocere il nostro </span><span style="color: #f1c232; font-size: large;">pane pugliese</span><span style="color: #272727;"> alla perfezione, anche noi dobbiamo far sì che nella prima fase di cottura ci sia abbastanza umidità che rallentando la formazione della crosta, permetterà al pane di crescere. Per questo prima di accendere il forno sistemiamo nella parte superiore un’ampia teglia piena d’acqua. Sulla base, invece, poggiamo la leccarda capovolta e ricoperta con carta da forno su cui adagiare le pagnotte.</span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="color: #272727; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Preriscaldiamo il forno a 250° <i>( forno elettrico statico)</i> . </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><span style="color: #272727;">A differenza dei forni elettrici, la temperatura dei forni a legna non è costante: è molto alta non appena si inforna il pane e cala naturalmente e gradatamente fino a fine cottura. Anche noi replicheremo questa attenuazione di calore procedendo in questo modo: </span><span style="color: #f1c232;">(1)</span><span style="color: #272727;"> cuociamo per i primi <b>20′ a 250°C </b>con umidità poi </span><span style="color: #f1c232;">(2)</span><span style="color: #272727;"> togliamo la teglia (l’apertura del forno favorirà la fuoriuscita del vapore, ma se abbiamo la possibilità di attivare la ventola per qualche secondo tanto meglio) e giriamo il pane </span><span style="color: #f1c232;">(3)</span><span style="color: #272727;"> continuiamo la cottura a <b>230° C per altri 20’ </b></span><span style="color: #f1c232;">(4)</span><span style="color: #272727;"> abbassiamo la temperatura a<b> 180° C e cuociamo per 20’</b> ancora. </span><span style="color: #272727;">Sforniamo il pane e controlliamo che la base sia ben cotta.</span></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #272727;">L</span><i><span style="color: #272727;">a mia prozia, fornaia, passava ogni singola forma di pane con una spazzola imbevuta d’acqua e la rimetteva a cuocere, in modo che potesse formarsi una crosta scura e croccante anche in superficie, caratteristica fondamentale del </span><span style="color: #f1c232; font-size: large;">tradizionale pane casereccio pugliese</span><span style="color: #272727;">. </span></i><span style="color: #272727;">Appena fuori dal forno <b>inumidiamo la superficie</b> delle pagnotte con un canovaccio bagnato e <b>rinfornandole</b> nella parte alta <b>per 5’ -10’</b>.</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sforniamo e battiamo con le nocche sulla crosta: se suona di vuoto, sono cotte alla perfezione!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciamole raffreddare su una gratella poi riponiamole coperte da un canovaccio di lino.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Non affettiamo il pane quando è ancora troppo caldo…attendiamo almeno che sia tiepido!</span></div>
<div style="background-color: white; color: #272727; line-height: 18px; margin-bottom: 1em; margin-top: 1em; padding: 0px;">
<b>Delicious!</b><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="color: #333333; line-height: 13.590909004211426px;"><i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>P.S</b>. I tempi di cottura sono indicativi perché tutto dipende dal proprio forno… la cottura perfetta si otterrà con l’esperienza! </span></i></span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Buona panificazione</b><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">!</span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-42940319372135349192012-11-19T12:48:00.003-08:002012-11-21T02:25:55.025-08:00L'OLIO in PASTICCERIA: sodalizio antico e nuovo del Salento<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Frutto di alberi secolari, color <span style="color: #f1c232;">oro</span>, liquido e denso, dal profumo di <span style="color: #38761d;">foglie</span> ed e<span style="color: #38761d;">rba fresca</span>, dal gusto amabile, leggermente mandorlato, <span style="color: #7f6000;"> </span>vivacizzato da un leggero pizzicorio sulla lingua. E' l' <span style="color: #f1c232;"><span style="font-size: large;">OLIO</span> BUONO, l' <span style="font-size: large;">OLIO</span> EXTRAVERGINE D'OLIVA</span> che in tanti nel Salento producono portando sulle proprie tavole un alimento sano e prezioso. L' "<span style="color: #f1c232; font-size: large;">oiu"</span>, prodotto da sempre nella mia famiglia dai miei bis-nonni, poi dai miei nonni e dai miei genitori è stato, ed è ancora oggi, il nostro legame concreto con la <span style="color: #783f04; font-size: large;">terra</span> e con la <span style="color: #bf9000; font-size: large;">vita</span>. L'<span style="color: #38761d; font-size: large;">ulivo</span> è di per se lavoro, sacrificio, continuità e risorsa. Bene imprescindibile, alimentare e spirituale, per una buona qualità della vita. L' amore e la fatica vengono ripagate in gusto e salute sulle nostre tavole.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mia madre, estimatrice all'avanguardia in questo campo, ha da sempre utilizzato l'<span style="color: #f1c232; font-size: large;">olio</span> extravergine per ogni preparazione, tradizionale o contemporanea. L'immagine di lei in cucina profuma di prelibatezze appena sfornate ma il burro difficilmente ha avuto accesso al suo frigorifero... che fossero torte, crostate o ciambelloni con maestria e sapienza dosava il nostro olio extravergine, regalandoci colazioni e merende <span style="color: #f1c232;">BUONE</span> e <span style="color: #f1c232;">SANE</span>. Frolle e lievitati friabili, leggeri, dal gusto morbido, autentico e genuino. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se il mondo dell'alta pasticceria ha per lungo tempo avuto un approccio esitante e forse scettico, oggi sta riscoprendo l'olio quale ingrediente d'eccellenza. La "<span style="color: #e69138; font-size: large;">pasticceria salutistica</span>" diviene così nuovo trend e una nuova risorsa: valorizza la pasticceria tradizionale ed il territorio, in un' ottica <span style="font-size: 16.363636016845703px; line-height: 18.18181800842285px;">bio ed ecocompatibile.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Riappropriarci della nostra cultura gastronomica<span style="font-size: 16.363636016845703px; line-height: 18.18181800842285px;"> significherà </span>salvaguardare la nostra salute e la nostra economia, <span style="font-size: 16.363636016845703px; line-height: 18.18181800842285px;">tutelare distese di argentati uliveti, aiutare</span> la produzione <span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"> di questo elisir</span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"> dal cuore d'<span style="color: #f1c232;">oro</span>.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18.18181800842285px;">Se volete provare come me in prima persona, cominciate a sperimentare nelle vostre cucine con i dolci che più vi piacciono: basterà sostituire 50 gr d'olio ogni 100 gr di burro. Nella pasticceria tradizionale invece, l'olio non viene mai pesato ma misurato </span>nei bicchieri da vino di una volta: se ne versa<span style="line-height: 17.999998092651367px;"> <i>"menzu quintu" </i><span style="font-size: x-small;">(100 gr circa)</span><i>, "nu quintu"</i></span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small; line-height: 17.984848022460938px;">(200</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small; line-height: 17.984848022460938px;">0 gr circa)</span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 17.999998092651367px;"><i>, "menzu quartu" </i><span style="font-size: x-small;">(250 gr circa)</span><i>, "nu quartu"</i></span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small; line-height: 17.984848022460938px;">(500 gr circa)</span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17.999998092651367px;">.</i><br />
<div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">Ma attenzione, per ottenere un risultato di qualità l</span><span style="line-height: 18px;">a scelta della materia prima è sostanziale, solo con un </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: #f1c232;">olio</span> delicato e buonissimo potremo vivere esperienze </span><span style="font-size: 16.363636016845703px; line-height: 18.18181800842285px;">organolettiche deliziose e inaspettate.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17.999998092651367px;">Ah... un altra cosa: </span><span style="color: #f1c232; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large; line-height: 17.999998092651367px;">non imburrate la teglia..oliatela! :)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 17.999998092651367px;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QbYY2QiV96I/UKqV4DfA29I/AAAAAAAAA4k/PIR5V7XTl6c/s1600/olio+in+pasticceria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-QbYY2QiV96I/UKqV4DfA29I/AAAAAAAAA4k/PIR5V7XTl6c/s320/olio+in+pasticceria.jpg" width="241" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 17.999998092651367px;"><br /></span>
<span style="line-height: 18px;"><b>Pasta frolla salentina </b>- antico -</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><b>Ingredienti:</b></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">300 farina </span><br />
<span style="color: #f1c232; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 18px;">1/2 bicchiere d'olio evo (75 gr )</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 18px;">150 gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="line-height: 17.999998092651367px;"><b>Ciambella coccovaniglia con olio evo - </b>nuovo -</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova medie<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 g di zucchero semolato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">350 g farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #f1c232;">100 gr di olio evo </span><span style="color: #222222;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: #222222; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: 15px;">1 yogurt bianco (facoltativo)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaino di essenza di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bustina di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">80 g di cacao amaro</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">70 gr di latte</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px;">Preparazione</b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo l'olio evo a filo e uniamo, pian piano, la farina setacciata con il lievito. Una volta ottenuto un composto soffice ed omogeneo, o<span style="font-size: 15px;">liamo e infariniamo lo stampo della ciambella e versiamo 3/4 del composto. Unire Aggiungiamo il cacao al composto rimasto aggiungendo il latte poco per volta verificandone la resa e la consistenza dell'impasto. Mescolare bene dal basso verso l'alto e versiamo nello stampo. </span><span style="font-size: 15px;">Inforniamo a 180° per 45 ' (forno statico). Lasciamo intiepidire, togliamo dallo stampo e spolverizziamo di zucchero a velo. Ottima per colazione e merende, rimane soffice e morbida per più giorni!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4tpkWPqmL14/UKqWvssVNKI/AAAAAAAAA4s/kYqwFikhVqw/s1600/CIAAMBELLA+con+olio+extravergine+CIOCCOVANIGLIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-4tpkWPqmL14/UKqWvssVNKI/AAAAAAAAA4s/kYqwFikhVqw/s400/CIAAMBELLA+con+olio+extravergine+CIOCCOVANIGLIA.jpg" width="266" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-size: x-small;">Si preparano con l' olio anche i <a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2011/12/purceddhruzzi.html" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">dolci natalizi</span></a> (<span style="color: #cc0000;"> <a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2011/12/blog-post_1125.html" target="_blank"><span style="color: #cc0000;">videoricetta</span></a> </span>), i dolci pasquali, la torta della nonna, le pitteddre.</span></span></span></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span>
</span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-47022086002402364072012-11-14T15:28:00.002-08:002012-12-22T07:35:54.711-08:00PASTE SECCHE di MANDORLE<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Le "<span style="color: #e69138; font-size: large;">paste secche</span>" sono classici pasticcini a base di mandorle che insieme ai mustaccioli e ai taralli zuccherati da sempre accompagnano gli eventi festosi dei salentini.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Semplici da realizzare, delicatamente croccanti fuori e morbidi dentro, sono perfetti per allietare il periodo natalizio ormai alle porte.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NRN6JFEultg/UKQlcPvCiLI/AAAAAAAAA24/xudRmuVdjOo/s1600/paste+secche+di+mandorla+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-NRN6JFEultg/UKQlcPvCiLI/AAAAAAAAA24/xudRmuVdjOo/s400/paste+secche+di+mandorla+.jpg" width="300" /></span></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>LE MIE "PASTE SECCHE di MANDORLE"</b></span><br />
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di mandorle pelate</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di zucchero semolato superfino</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">120 gr di albume</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6-7 gocce di essenza di mandorla amara</span><br />
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per la decorazione <i><span style="font-size: x-small;">(a scelta)</span></i>:</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mandorle intere pelate o scure</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ciliege candite rosse e/o verdi</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tasca da pasticcere con punta a stella molto larga </span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">(facoltativa)</span></i><br />
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparazione</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel mixer tritiamo le mandorle metà alla volta, cercando di non scaldare troppo le lame e far uscire gli oli delle mandorle. Aggiungiamo lo zucchero, gli albumi, l'essenza di mandorla amara e mixiamo bene.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preleviamo un po' d'impasto e realizziamo delle palline, grandi come delle polpette; </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">spolverizziamole leggermente con lo zucchero ed in cima, al centro, sistemiamo una mandorla o una ciliegia candita, premendo leggermente.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se abbiamo del tempo lasciamo asciugare i dolcetti un paio d' ore in frigorifero.. altrimenti inforniamoli subito...risulteranno leggermente più morbidi ma comunque buonissimi !</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gVAFkzJrZlM/UKQp9wPPojI/AAAAAAAAA3o/FkV1QUW_QU0/s1600/paste+secche+di+mandorla+crude2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-gVAFkzJrZlM/UKQp9wPPojI/AAAAAAAAA3o/FkV1QUW_QU0/s400/paste+secche+di+mandorla+crude2.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cuociamo in forno preriscaldato a 190 ° per 10'.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Non appena si doreranno sforniamoli e lasciamoli raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Riponiamoli in un luogo fresco e asciutto... si conservano per molti giorni. <b>Delicious!</b></span><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GzM8wV3kj9Q/UKQuiLlN3-I/AAAAAAAAA4E/9uP_UGXr-k0/s1600/paste+secche+di+mandorla+quantierina+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-GzM8wV3kj9Q/UKQuiLlN3-I/AAAAAAAAA4E/9uP_UGXr-k0/s400/paste+secche+di+mandorla+quantierina+.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
<div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2035545280652527025#editor/target=post;postID=7336338260826672436" style="color: #f1c232;"><span style="color: #f1c232;">CASERECCI ALLE MANDORLE</span></a><span style="color: #f1c232;">, </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2035545280652527025#editor/target=post;postID=5173098503047385460" style="color: #f1c232;">CUPETA-CROCCANTE DI MANDORLE</a><span style="color: #f1c232;">, </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2035545280652527025#editor/target=post;postID=339428020801747820" style="color: #f1c232;">CROSTATA DI MANDORLE E AMARENE</a><span style="color: #f1c232;">, </span></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2035545280652527025#editor/target=post;postID=1235691710046868498" style="color: #f1c232;" target="_blank">VIDEORICETTE NATALIZIE</a></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-40298964719437989582012-11-09T01:37:00.000-08:002012-11-16T03:41:16.854-08:00Menù per SAN MARTINO: mieru, mieru, mieru lalla' !<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79; font-size: large;">San Martino</span> decreta simbolicamente l'inizio della stagione invernale. E' l'occasione per accende il camino, imbandire una piacevole tavolata e trascorrere il tempo beato dell' allegria.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In molte regioni italiane questa festa non ha la stessa goliardia, lo stesso calore e frizzante sapore che ha per noi salentini che mai mancheremmo all'appuntamento con la degustazione del vino novello. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La ricorrenza cristiana legata alla leggenda del cavaliere S. Martino, che dona una parte del suo mantello ad un mendicante infreddolito, viene offuscata dall' inebriante festa d'origine contadina, che ha inizio nelle cantine con l'apertura delle botti e segue con grigliate di carne fumante, fiumi di novello e castagne arrostite. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #990000;"><i>"A San Martino ogni mustu diventa vinu!": </i></span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">brindisi e</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> calici innalzati al cielo a gratificazione, lode e gloria nei confronti della <span style="color: #cc0000; font-size: large;">vita</span> e di chi ha dato vita, anche quest'anno, al meraviglioso </span><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;">nettare degli dei</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</span></div>
<span style="background-color: white; clip: rect(0px 0px 0px 0px); font-family: arial, verdana, sans-serif; font-size: 12px; height: 1px; left: -999999px; line-height: 15px; overflow: hidden; position: absolute; top: auto; width: 1px;">“</span><br />
<address>
<span style="background-color: white; clip: rect(0px 0px 0px 0px); font-family: arial, verdana, sans-serif; font-size: 12px; height: 1px; left: -999999px; line-height: 15px; overflow: hidden; position: absolute; top: auto; width: 1px;">
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<span style="background-color: white; clip: rect(0px 0px 0px 0px); font-family: arial, verdana, sans-serif; font-size: 12px; height: 1px; left: -999999px; line-height: 15px; overflow: hidden; position: absolute; top: auto; width: 1px;">
<img alt="" border="0" height="1" src="http://ctrl-c.cc/?WLfgMhtMCi2lWg9gUH9jhj0GWhulFGZKRguM3KQL9MOmhK3KelqLql3G7gPJuIDkJjrGDjEH7hzkUJpK9LmK3kMf0I4GFMpLrHaGsM4JFjTG1LMggIeKvGYL5jaHSI7HxGMhZHsJagQmdHkM7iQI6lzmwjELJK6MVjiKCh1MdiBk0J4hrjAgsI4LqKZiTMCi2lohij0K0JHJmFXlIL1G4hMlVG0lEiyH7H5KAITIYGQjsIkLqL8HRIYH8G4U6b7o01NMF5L0" style="border: 0px; clip: rect(0px 0px 0px 0px); height: 1px; left: -999999px; overflow: hidden; position: absolute; top: auto; width: 1px;" width="1" /></span></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Qd028PjgXTg/UJzS2kQyDcI/AAAAAAAAA1g/fAZZ2CuAh3g/s1600/san+martino+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Qd028PjgXTg/UJzS2kQyDcI/AAAAAAAAA1g/fAZZ2CuAh3g/s320/san+martino+salento.jpg" width="191" /></a></div>
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">MENU' per la cena di S. MARTINO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Antipasto</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2011/12/pittule-con-patata-dolce.html" target="_blank"><span style="color: #a64d79;">Pittule</span></a> <span style="font-size: x-small;">semplici, alla pizzaiola, con verdure...</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DiDNOOcD8q8/UJzLG4US5yI/AAAAAAAAA08/Zg-ayjOgKRw/s1600/PITTULE+DELICIOUSALENTO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-DiDNOOcD8q8/UJzLG4US5yI/AAAAAAAAA08/Zg-ayjOgKRw/s320/PITTULE+DELICIOUSALENTO.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Secondo di carne</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Salsiccia arrostita dolce e piccante </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Contorno</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2012/03/cime-di-rapa-nfucate-o-semplicemente.html" target="_blank"><span style="color: #a64d79;">Rape 'nfucate</span></a><span style="color: #a64d79;"> </span><span style="color: #a64d79; font-size: x-small;">(<i>Cime di rapa stufate</i>)</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79; font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lDkI2zzSqHA/UJzLcqeMKRI/AAAAAAAAA1E/EQqpzBhfAZ8/s1600/rape+nfucate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-lDkI2zzSqHA/UJzLcqeMKRI/AAAAAAAAA1E/EQqpzBhfAZ8/s320/rape+nfucate.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79; font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Secondo vegetariano</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2012/04/fave-favenette.html" target="_blank"><span style="color: #a64d79;">Favenette e cicureddhre</span></a> (<span style="font-size: x-small;"><i>Purè di fave e cicoria catalogna</i>)</span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-i3uosZVq4pY/UJzKjJ8Fa_I/AAAAAAAAA0s/v7sRXls_95c/s1600/fave+nette+-+ur%C3%A8+di+fave+e+cicorie+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-i3uosZVq4pY/UJzKjJ8Fa_I/AAAAAAAAA0s/v7sRXls_95c/s320/fave+nette+-+ur%C3%A8+di+fave+e+cicorie+.jpg" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="color: #a64d79;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Frutta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Castagne arrostite</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dolce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://deliciousalento.blogspot.it/2011/09/e-arrivato-lautunno-e-tra-i-frutti-di.html"><span style="color: #a64d79;">Cotognata leccese</span></a> </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k223yZ4bJHg/UJzKx4NJbwI/AAAAAAAAA00/TW2X3KZxX6A/s1600/cotognata+pacchettini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-k223yZ4bJHg/UJzKx4NJbwI/AAAAAAAAA00/TW2X3KZxX6A/s320/cotognata+pacchettini.jpg" width="256" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #4c1130; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bevande</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mieru mieru, mieru lallà (<span style="font-size: x-small;"><i>vino novello del Salento)</i></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Acqua meglio di no...<i> diceva mia nonno che arrugginisce!</i></span></div>
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-18634283976449127092012-11-06T16:30:00.000-08:002012-11-16T05:14:35.205-08:00ORECCHIETTE al CAVOLFIORE<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un piatto classico che ostenta femminilità: <span style="background-color: white;"><span style="color: #ead1dc; font-size: large;">candido</span>, <span style="color: #d5a6bd;"><span style="font-size: large;">delicato,</span></span> <span style="color: #a64d79; font-size: large;">piccante</span>.</span> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DHdUdKazQZg/UJmrcR9Iy1I/AAAAAAAAA0Q/V9CbW-Qx5w8/s1600/orecchiette+cavolfiore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="http://3.bp.blogspot.com/-DHdUdKazQZg/UJmrcR9Iy1I/AAAAAAAAA0Q/V9CbW-Qx5w8/s400/orecchiette+cavolfiore.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>ORECCHIETTE AL CAVOLFIORE</b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Ingredienti </b><span style="font-size: x-small;">(per 4 persone)</span>:</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di orecchiette di grano duro </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cavolfiore medio</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 spicchio d' aglio </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di pancetta dolce tagliata a cubetti</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pangrattato <i>q.b.</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Peperoncino piccante <i>(facoltativo)</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sale <i>q.b. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Olio e.v.o. <i>q.b. </i><br /><b>Preparazione: </b></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per prima cosa mettiamo a bollire una larga pentola piena d'acqua. Intanto puliamo il cavolo, dividiamolo in piccole cime, laviamole sotto acqua corrente e, appena comincia a bollire, saliamo l'acqua e versiamoci la verdura.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In una larga padella scaldiamo dolcemente l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato ed il peperoncino<i>, </i>aggiungiamo la pancetta e soffriggiamola fino a renderla croccante. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Contemporaneamente, in una piccola padella, versiamo un filo d'olio e </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">tostiamo il pangrattato con un pizzico di sale, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fino a renderlo ambrato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando il cavolfiore sarà a metà cottura, nella stessa acqua versiamo le orecchiette e continuiamo a cuocere insieme.<br />Scoliamo al dente e saltiamo il tutto con olio e pancetta croccante. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Spolverizziamo ogni piatto con la mollica di pane per donargli croccantezza e portiamo in tavola. </span><br />
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Delicious!</span></b><div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-58694183397816185772012-10-26T04:00:00.004-07:002012-10-30T09:37:45.557-07:00ZUCCA GIALLA PICCANTE Una ricetta perfetta in questi giorni di fine ottobre... arriva direttamente dalla cucina della mia splendida nonna che la prepara da più di mezzo secolo.<br />
Sobria e genuina, sorprende per l'equilibrato contrasto <span style="color: orange; font-size: large;">dolce</span> e <span style="background-color: white; color: #cc0000; font-size: large;">piccante</span>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zD0lJYOnc3Q/UIpq7C3bqJI/AAAAAAAAAzw/xfesyYyKxs4/s1600/zucca+piccante+salentina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-zD0lJYOnc3Q/UIpq7C3bqJI/AAAAAAAAAzw/xfesyYyKxs4/s320/zucca+piccante+salentina.jpg" width="270" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>ZUCCA GIALLA PICCANTE </b><br />
<b>Ingredienti:</b><br />
500 gr di zucca<br />
1 cipolla bianca<br />
2 pomodorini <i>invernali a pendolo</i><br />
5 - 6 cucchiai d'olio e.v.o.<br />
peperoncino piccante sott'olio <i><span style="font-size: x-small;">2 cucchiaini o più</span></i><br />
prezzemolo <i><span style="font-size: x-small;">1 ciuffetto</span></i><br />
sale <i>q.b.</i><br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Puliamo la zucca e tagliamola a tocchetti. In una pentola di coccio versiamo l'olio, soffriggiamo leggermente il peperoncino, aggiungiamo 1 cipolla tagliata a
rondelle insieme alla zucca a pezzi e ai pomodorini tagliati a metà. </div>
<div class="MsoNormal">
Rimestando bene, saliamo, copriamo d'acqua (<i>a livello della zucca</i>), facciamo prendere bollore e cuociamo a fuoco dolce fino a che non diventerà molto morbida. Impiegherà una mezz'ora circa.</div>
<div class="MsoNormal">
Serviamo calda con qualche ciuffo di prezzemolo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Note: </div>
<div class="MsoNormal">
- Se vogliamo rendere la nostra zucca una vellutata, frulliamo tutto con in mixer a immersione prima di servire.</div>
<div class="MsoNormal">
- Possiamo prepararla in anticipo e riscaldarla all'occorrenza. </div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-18413615927602307412012-10-16T16:53:00.003-07:002012-10-30T09:35:53.595-07:00IL GRANO DEI MORTI nella notte dei misteri<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;">Nella notte scura, a cavallo tra il giorno di</span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"><span style="color: #f1c232; font-size: large;">Ognissanti</span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;">e quello dei</span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"><span style="color: #741b47; font-size: large;">Morti</span></span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;">, l</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;">e anime dei defunti affrontano un lungo viaggio verso la terra dei vivi, guidati </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px;">da misteriose <span style="color: orange; font-size: large;">lanterne</span>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px;">I lumi accesi nelle <span style="color: #b45f06; font-size: large;">zucche</span> dalle</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;"> sembianze umane, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;">spaventose e beffarde, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.454545021057129px;">aiutano le anime perse a raggiungere la via di casa. </span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; text-align: start;"><span style="background-color: white; line-height: 16px; text-align: justify;">E' la notte dei misteri, ma non siamo in un quartiere americano, come qualcuno potrebbe immaginare, bensì ad <span style="color: #990000; font-size: large;">Orsara</span>, nel nord della Puglia, </span><span style="background-color: white; line-height: 18.18181800842285px;">dove la commemorazione dei defunti viene celebrata secondo un'antica tradizione. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; text-align: start;"><span style="background-color: white; line-height: 18.18181800842285px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FrBUcuKdKws/UH3frKRe6pI/AAAAAAAAAwo/5wPd2goXWhg/s1600/zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FrBUcuKdKws/UH3frKRe6pI/AAAAAAAAAwo/5wPd2goXWhg/s1600/zucca.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 18.18181800842285px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 18.18181800842285px;">La sua origine si perde nella notte dei tempi. I </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;"><span style="color: #783f04; font-size: large;">romani</span>, festeggiavano il I novembre, in onore della </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;">la Dea Pomona, d</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;">ivinità di frutti, alla quale offrivano mele e raccolto di stagione. Unirono</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;"> poi le loro usanze a quelle dei <span style="color: #e69138; font-size: large;">celti</span> </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">che, la notte del</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;"> 31 ottobre, celebravano la fine dell'estate ed il principio del nuovo anno. Indossavano pelli di animali e maschere <span style="color: #f1c232; font-size: large;">spaventose</span>, </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;">danzavano e accendevano sacri falò<span style="color: #990000;">,</span> da cui attingevano la brace per accendere i focolari il mattino seguente. </span></div>
<div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px; text-align: justify;">I Celti credevano che durante questa notte, il </span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 18.18181800842285px; text-align: justify;">Signore della Morte chiamasse a se tutti gli <span style="color: #a64d79; font-size: large;">spiriti,</span><span style="color: #6fa8dc; font-size: large;"> </span>permettendogli di unirsi al mondo dei viventi</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">, e per questo lasciavano cibo e bevande dinanzi alle proprie case.</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white; line-height: 18.18181800842285px; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In qualche modo, quei riti pagani sono sopravvissuti sino a noi. </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px; text-align: justify;">Ad <span style="color: #b45f06; font-size: large;">Orsara di Puglia</span>, come in <span style="color: #e69138; font-size: large;">Irlanda</span>, le anime in viaggio trovano ristoro su </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;">tavole apparecchiate e </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;">si scaldano alla brace dei camini prelevata dai <span style="color: #990000; font-size: large;">falò,</span> accesi per le strade.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JJGsy3J8fOc/UH3j71L7L0I/AAAAAAAAAxI/NF850rGdDSY/s1600/orsara+fal%C3%B2+morti+halloween+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-JJGsy3J8fOc/UH3j71L7L0I/AAAAAAAAAxI/NF850rGdDSY/s400/orsara+fal%C3%B2+morti+halloween+salento.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18.18181800842285px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18.18181800842285px;">Dalle offerte agli dei, fino alle tavole apparecchiate, il <span style="color: #b45f06; font-size: large;">cibo</span> sembra essere, da sempre, il legame tra </span></span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;">il mondo dei viventi e quello degli spiriti,</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 18.18181800842285px;"> la materia e l'anima, il rivelato e il misterioso. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span class="apple-converted-space" style="line-height: 17px;">Piatto celebrativo per eccellenza è il</span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%;"><span class="apple-converted-space"> </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;"><span style="color: orange; font-size: large;">Grano dei Morti</span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">, anche conosciuto in Puglia come </span><span style="color: #990000; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large; line-height: 17px;">Cicci Cotti </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;"> e nel Salento come </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;"><span style="color: #bf9000; font-size: large;">Colva</span><span style="font-size: large;">,<span style="color: #e69138;"> </span></span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">è un antichissimo dolce </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17px;">preparato in alcuni paesi della Grecia Salentina, ma sopratutto nel foggiano e in alcune zone del barese,</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">a base di grano tenero, </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17px;">chicchi di </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">melagrana e vin-cotto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2SP-g6A5-6Y/UH3amg9sn4I/AAAAAAAAAwI/dvKoEKfZ-k4/s1600/grano+dei+morti+-+colva.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-2SP-g6A5-6Y/UH3amg9sn4I/AAAAAAAAAwI/dvKoEKfZ-k4/s400/grano+dei+morti+-+colva.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="line-height: 12.75pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">IL GRANO DEI MORTI o COLVA</span></b><br />
<b style="line-height: 12.75pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ricetta:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.75pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt;">500 gr di grano tenero perlato "bianchetta"</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.75pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di noci</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.75pt;">
<span style="line-height: 12.75pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di cioccolato fondente</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 12.75pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di cedro candito</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 12.75pt;">n. 02 </span><span style="line-height: 17px;">melagrane</span><span style="line-height: 12.75pt;"> </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 12.75pt;">cannella q.b. <i><span style="font-size: x-small;">facoltativa</span></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 12.75pt;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vin-cotto q.b.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="line-height: 12.75pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparazione:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; line-height: 12.75pt; text-align: justify;">Dopo aver lasciato il grano a bagno per 3 giorni, laviamolo e mettiamolo a bollire in una pentola di creta in abbondante acqua per un'oretta. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;">Schiacciamo le noci e spezzettiamo </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.454545021057129px; text-align: justify;"> </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 15.454545021057129px; text-align: justify;">i gherigli con le mani</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;">, sgraniamo le </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 115%; text-align: justify;">melagrane, tagliamo a pezzetti il cioccolato ed il cedro candito. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt; text-align: justify;">Scoliamo il grano, lasciamolo raffreddare e mescoliamolo con glia altri ingredienti in una ciotola. </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; text-align: justify;"><span style="line-height: 12.75pt;">Al momento di servire condiamo </span></span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 17px; text-align: justify;">il dolce</span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; text-align: justify;"><span style="line-height: 12.75pt;"> con abbondante </span><span style="line-height: 12.75pt;">vin-cotto</span><span style="line-height: 12.75pt;"> <span style="font-size: x-small;">(mettendolo prima indurirebbe)</span> e terminiamo, se ci piace, con una </span><span style="line-height: 17px;">spolverizzata</span><span style="line-height: 12.75pt;"> di cannella. </span></span><b style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 12.75pt; text-align: justify;">Delicious!</b></div>
<div style="background-color: white; margin: 7.5pt 0cm 11.25pt; text-align: center;">
<span style="font-family: lucida grande, tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: xx-small;"><span style="line-height: 13.999999046325684px;">Post dedicato a Grazia Gaudiano per avermi fatto conoscere questo antichissimo dolce e avermi regalato la ricetta di sua mamma.</span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p></o:p></div>
</div>
</div>
<div class="blogger-post-footer">Cate</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18404364438910210676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2035545280652527025.post-1924434614013392842012-10-12T03:49:00.003-07:002012-10-12T07:25:24.310-07:00MOSTARDA D'UVA MALVASIA - Ricette della nonna Assunta<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La vedo tornare a casa in bici, nel primo pomeriggio, vestita con una lunga gonna fiorata. </span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Porta con sé un cesto di vimini colmo di bellissimi grappoli d'<span style="color: #4c1130; font-size: large;"><b>uva malvasia</b></span>, un piccolo "bottino" dopo una lunga giornata trascorsa nella <b><span style="color: #274e13; font-size: large;">vigna</span></b>. </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Io mi avvicino e la guardo incantata trasformare quell'uva, calda, nera, dagli acini piccoli e dolci, nella confettura più buona che abbia mai assaggiato.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pMkq8Y-4TsA/UHf1sGkO2HI/AAAAAAAAAvg/B9nAFaI0CcM/s1600/mostarda+di+uva+salento.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-pMkq8Y-4TsA/UHf1sGkO2HI/AAAAAAAAAvg/B9nAFaI0CcM/s400/mostarda+di+uva+salento.jpg" style="cursor: move;" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Un ricordo di più di 20 anni fa... allora sapevo che, un giorno, avrei preparato anch'io quella delizia, insieme a tutti quei piatti meravigliosi che ogni giorno assaggiavo nella sua cucina.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mia nonna non mi ha mai scritto una ricetta, la sua è una cucina tramandata senza carta e penna ma trasmessa tramite gesti, meticolosi e metodici, che si ripetono ciclicamente durante le stagioni.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">E' una cucina senza dosi, "<i>a recula</i>" era la regola, ed anche per mia mamma è sempre stato così... credo sia stata io la prima, in famiglia, a derogare alla "regola" pesando qualsiasi ingrediente.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">E' una cucina </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">di esperienza, una cucina</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> guardata e vissuta, che ti fa sentire, da sempre, a tuo agio tra i fornelli. Sai già cosa fare ma non sai bene quando lo hai imparato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Vi regalo la sua ricetta</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> della "</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="color: #4c1130; font-size: large;">mustarda</span>", </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">fatta solo con l'uva " <i>te mustu</i>" o, per meglio dire, da vino. M</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">eravigliosamente semplice, </span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 16px;">straordinariamente</span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> buona.</span><br />
<br />
<b><span style="color: #4c1130;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">MOSTARDA d'UVA MALVASIA della nonna Assunta</span></span></b><br />
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
2kg di uva malvasia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">800g zucchero semolato</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">grappa q.b.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">setaccio</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">1 vasetto sterilizzzato </span><span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">( bagnandolo e mettendolo per 1 minuto nel microonde alla massima potenza)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Preparazione:</b><br />Laviamo accuratamente l'uva, stacchiamo gli acini dal graspo e mettiamoli in una larga pentola antiaderente. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Schiacciamo qualche acino, in modo da far scendere un po' di succo, ed accendiamo il fuoco a fiamma bassissima. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando l'uva si sarà disfatta togliamola dal fuoco, lasciamola intiepidire leggermente e passiamola al setaccio premendo con il palmo delle mani, in modo da separare ben bene la polpa dai semi e la buccia. <br />Rimettiamo in pentola il succo ottenuto e, sempre a fuoco molto basso, cuociamo finché il liquido sarà ridotto di almeno 1/3. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non si sarà addensato. Nell'incertezza possiamo verificare la cottura versando una goccia di confettura su un piattino freddo di freezer: se inclinandolo la mostarda rimane dov'è, vuol dire che è pronta!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versiamo la mostarda calda nel vasetto sterilizzato <i><span style="font-size: x-small;">(bagnamolo e mettiamolo per 1 minuto nel microonde alla max potenza)</span></i> e asciutto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Chiudiamo ermeticamente, versiamo un filo di grappa <i><span style="font-size: x-small;">(o un altro liquore molto alcolico)</span></i>, capovolgiamolo e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Chiudiamo il vasetto e capovolgiamolo fino a raffreddamento.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Etichettiamolo e riponiamolo in un luogo fresco e asciutto, meglio ancora se al riparo della luce.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Delicious!</span></div>
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